Citronnade fleur d'oranger et menthe
Une citronnade fraîche parfumée à la fleur d'oranger et à la menthe, celle que l'on prépare chaque Kippour pour casser le jeûne. Un mélange doux et acidulé, à servir bien frais dans un grand pichet ou en verres individuels.
Cette citronnade à la fleur d’oranger et à la menthe fait partie des boissons que l’on retrouve sur la table après Kippour. Elle apporte douceur et fraîcheur après le jeûne. Ce mélange légèrement acidulé, rehaussé par la fleur d’oranger et la menthe, se prépare en quelques gestes simples, mais il faut prévoir un temps de repos pour que les parfums se développent bien.
La réussite de cette citronnade tient à l’équilibre entre le citron, le sucre et la fleur d’oranger. Tout se joue dans le dosage : ajuster selon le goût de chacun. Servir toujours très frais, c’est ce qui fait la différence, surtout après plusieurs heures au réfrigérateur. Utiliser un entonnoir rend le dressage plus propre, surtout pour remplir les bouteilles ou un grand pichet.
Cette boisson est parvé et convient à tous les convives. Elle se prépare à l’avance et supporte bien le repos. Elle est idéale pour les grandes tablées de fête ou pour rompre le jeûne en douceur.
Léa de Mamie Simone
🥕 Ingrédients
pressés, pour le jus
pour compléter jusqu'à 1 litre, quantité à ajuster
quantité à ajuster selon le goût
quantité à ajuster selon le goût
quantité à ajuster selon le goût
👨🍳 Préparation
Presser les citrons pour obtenir leur jus.
Mélanger le jus de citron avec l'eau, la fleur d'oranger et le sucre dans un pichet, jusqu'à dissolution du sucre. Utiliser un entonnoir pour faciliter le transvasement si besoin.
Ajouter les feuilles de menthe.
Mettre au frais plusieurs heures avant de servir bien frais.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Ajuster la fleur d’oranger
Mettre la fleur d’oranger petit à petit et goûter. Certains préfèrent un parfum plus subtil, d’autres plus marqué. Commencer par une cuillère à soupe, mélanger, goûter, puis ajouter si besoin.
💡Bien dissoudre le sucre
Remuer le mélange assez longtemps pour que le sucre soit complètement dissous. Utiliser une cuillère en bois ou un fouet. S’il reste des grains, la boisson sera moins agréable en bouche.
💡Utiliser un entonnoir
L’entonnoir permet de verser sans en mettre partout, surtout si l’on transvase dans des bouteilles avec un petit goulot.
Conseil du chef
Utiliser un entonnoir facilite le transvasement dans les bouteilles ou le pichet. Ajuster la fleur d'oranger, le sucre et la menthe selon le goût, et toujours servir bien frais, sorti du réfrigérateur au dernier moment.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Servir très frais
La citronnade doit rester au réfrigérateur au moins deux heures. Plus elle repose, plus les saveurs se mélangent. Sortir du frigo juste avant de servir.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on remplacer la fleur d’oranger ?
Oui, on peut la remplacer par un peu d’eau de rose, mais le goût sera différent. Ou bien ne pas en mettre du tout pour une version plus classique.
La boisson est trop sucrée, que faire ?
Ajouter un peu d’eau et du jus de citron pour rééquilibrer. Mélanger, puis goûter à nouveau. On peut aussi retirer un peu de liquide et ajouter de l’eau si besoin.
Combien de temps la citronnade se conserve-t-elle ?
Garder la citronnade au frais, dans une bouteille fermée. Elle se conserve deux à trois jours au réfrigérateur. Les feuilles de menthe peuvent foncer mais cela ne gêne pas le goût.
Peut-on préparer la citronnade la veille ?
Oui, la citronnade peut se préparer la veille. Les arômes auront le temps de bien se développer. Bien garder au frais jusqu’au moment de servir.