Préparer Shabbat
Le déroulé d'une table de Shabbat, du pain au dessert, avec ce qui se prépare quand. Chaque étape mène aux recettes qui vont avec.
Shabbat
ParisLe Shabbat se termine samedi soir, mais Souccot continue : on rallume à 20h27 depuis une flamme déjà allumée, et le repos ne se referme que dimanche 27 septembre à 20h25.
Le déroulé du repas
Une table de Shabbat ne se prépare pas le vendredi après-midi : elle s'étale sur trois jours. Voici dans quel ordre.
1.Le pain
La veille, ou le matin mêmeLa hallah se tresse la veille et se réchauffe, ou se congèle des semaines à l'avance.
Bagels Ashkénazes : Recette Authentique et Facile à Réaliser
45 min
Challah de Shabbat, pain traditionnel juif moelleux
45 min
Pain pita maison moelleux et facile à préparer
40 min
Hallah au zaatar et citron confit : une recette parfumée
1 h
2.Les salades
Jusqu'à trois jours avantMatboucha, poivrons grillés, carottes au cumin : elles sont meilleures le lendemain.
Salade de carottes râpées avec astuces savoureuses
10 min
Le Foie Haché Ashkénaze Authentique de Rachel Goldberg
50 min
Matboucha, la salade cuite de tomates et poivrons
2 h 10
Salade de fèves au cumin à la marocaine
20 min
3.L'entrée
La veillePoissons froids, bouchées, tartinades : ce qui se sert sans repasser par la cuisine.
Houmous Maison Crémeux et Facile à Préparer
13 h 45
Ejjeh (Omelette aux légumes)
45 min
Terrine aux Deux Saumons et Courgettes
1 h 10
Soupe turque aux lentilles corail (mercimek çorbası)
40 min
4.Le plat
La veille au soirLe plat du vendredi soir se sert chaud ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.
Délicieuses Boulettes de Viande à la Marocaine pour Shabbat
4 h
Délicieuses boulettes de viande au curcuma et céleri pour Shabbat
1 h 10
Dafina marocaine traditionnelle (recette familiale)
13 h 30
Chicken matzo ball soup, soupe de poulet maison avec kneidlach
2 h
5.Le dessert
La veilleAprès un repas de viande, le dessert est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Gâteau au chocolat fondant sans gluten, rapide et facile
30 min
Gâteau d'anniversaire traditionnel Pie ou Paille
1 h 05
Rochers coco (Pessah friendly)
21 min
Génoise Japonaise Ultra-Moelleuse (Type Biscuit Roulé)
55 min
Viande ou lait, jamais les deux
La cacherout ne mélange pas le lacté et le carné dans un même repas. Comme la table de Shabbat sert souvent de la viande, tout le reste suit : les salades, l'entrée et le dessert sont parvé, c'est-à-dire ni viande ni lait.
C'est pour cela que les desserts parvé comptent autant : après un plat de viande, ni crème, ni beurre, ni chocolat au lait. Les sélections de ce site tiennent compte de la règle, elles n'affichent jamais un plat lacté sur une page de Shabbat.
Questions fréquentes
- À quelle heure allume-t-on les bougies de Shabbat à Paris ?
- Le vendredi 25 septembre, l'allumage est à 19h24 à Paris. L'usage est d'allumer dix-huit minutes avant le coucher du soleil, ce qui décale l'heure chaque semaine.
- À quelle heure sort le Shabbat à Paris ?
- La sortie est à 20h27, le samedi 26 septembre. Elle se compte au crépuscule, quand trois étoiles sont visibles, et varie donc avec la saison. Souccot se poursuit ensuite jusqu'au dimanche 27 septembre à 20h25.
- Quand a lieu Souccot 2026 ?
- Souccot 2026 commence le vendredi 25 septembre au soir et se termine le vendredi 2 octobre au soir. Comme toutes les fêtes juives, elle commence la veille au coucher du soleil.
- Quels sont les jours chômés de Souccot 2026 ?
- À Paris, les jours chômés vont du vendredi 25 septembre à 19h24 au dimanche 27 septembre à 20h25. Les jours suivants sont des demi-fêtes, Hol Hamoed : on cuisine et on travaille normalement.
- Comment sont calculés ces horaires de Shabbat et de fêtes juives ?
- Les horaires sont calculés pour les coordonnées de Paris avec la bibliothèque Hebcal : allumage dix-huit minutes avant le coucher du soleil, sortie au crépuscule. Les usages varient d'une communauté à l'autre, et ces horaires servent avant tout à s'organiser en cuisine.