Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu lacté : aucune viande, du pain au dessert. Les plats parvé y ont leur place. Ici, 4 recettes sur 8 sont parvé.
Menu de Rosh Hashana pour 12
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.L'accompagnement
Au four en même temps que le reste.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
- Les salades · Salade de carottes rôties avec labné et vinaigrette grenade · 50 min
- Les salades · Carottes au cumin à la marocaine · 35 min
- Les salades · Salade Fraîcheur d'Été : Fenouil, Concombre, Radis et Avocat · 20 min
La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
- Le pain · Hallah au zaatar et citron confit : une recette parfumée · 1 h
- L'entrée · Salade de carottes râpées avec astuces savoureuses · 10 min
- Le plat · Délicieux Cake Salé au Chèvre et Épinards · 45 min
- Le dessert · Délicieuse tarte fine aux pommes caramélisées · 1 h 05
Le jour même
Ce qui se fait au dernier moment.
- L'accompagnement · Granola maison healthy sans sucre ajouté · 30 min
La liste de courses
Pour 12 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail12 gousses
- amande effilée48 g
- aneth1 bouquet
- avocat9 pièces
- baies de goji48 g
- beurre salé fondu40 g
- cannelle2 pincées
- carottes54 pièces + 1 600 g
- chèvre2 boules
- chocolat noir72 g
- citron9 pièces + 3 zestes
- citrons confits3 pièces
- compote de pomme2 pièces
- concombre2 pièces
- coriandre3 bouquets
- coriandre fraîche12 branches
- coriandre moulue1,5 c. à café
- crème liquide380 g
- cresson ou mâche1 200 g
- cumin6 pincées
- cumin en poudre4 c. à café
- cumin moulu6 c. à café
- eau tiède270 ml
- épices6 pincées
- épinards cuits860 g
- farine T65750 g
- fenouil3 pièces
- feta émiettée—
- flocons d'avoine240 g
- graines de chia24 g
- graines de courge48 g
- graines de grenade—
- graines de tournesol24 g
- grenade9 c. à café + 3 poignées
- grosse échalote6 pièces
- huile d'olive6 traits + 32 c. à soupe + 3 filets
- huile de coco30 g
- huile neutre83 ml
- jus de citron6 c. à soupe
- levure fraîche30 g
- menthe1 bouquet
- miel2,5 c. à café
- moutarde à l'ancienne3 c. à café
- moutarde de Dijon1,5 c. à café
- noisettes90 g
- noix de coco effilée48 g
- œuf11 pièces
- œuf pour la dorure2 pièces
- paprika doux2 c. à café
- pâte brisée2 pièces
- persil6 branches + 1 bouquet
- piment séché3 c. à café
- pommes6 pièces
- radis3 poignées
- sel12 g + 2 c. à café + 3 pincées
- sel / poivre—
- sel et poivre6 pincées
- sirop d'érable96 g
- son d'avoine150 g
- sucre75 g
- sucre cassonade4 pincées
- sumac3 c. à café
- yaourt grec450 g
- zaatar4 c. à soupe + 3 pincées
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.