Salade de concombre, tomates vertes et jaunes à l'huile d'olive
Une salade crue et rafraîchissante, concombre et tomates de couleur coupés en morceaux, juste assaisonnés d'une bonne huile d'olive. Prête en dix minutes, elle accompagne aussi bien un repas de viande qu'un repas lacté.
- En tout
- 10 min
- Pour
- 4 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 18 octobre 2026
Cette salade de concombre et tomates de couleur met en avant la fraîcheur et la simplicité. En dix minutes, vous avez une entrée qui va avec tout. La qualité des légumes et de l’huile d’olive compte vraiment. C’est un choix courant quand il fait chaud ou quand on veut du léger.
J’aime préparer cette salade pour les repas de Shabbat, surtout l’été. Elle garde sa place à table du vendredi soir au samedi midi, sans perdre son croquant. C’est aussi un plat parvé, donc il convient aussi bien avec de la viande qu’avec du poisson ou du fromage.
Ingrédients
Pour 4 personnes
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien choisir l’huile d’olive
Utiliser une huile d’olive fruitée et douce. Éviter les huiles trop amères ou trop fortes. Avec si peu d’ingrédients, le goût ressort tout de suite. Goûter l’huile avant, si possible.
💡Tomates : maturité et couleur
Prendre des tomates bien mûres, fermes mais juteuses. Mélanger les couleurs apporte du goût et une jolie présentation. Les tomates de couleur changent tout, mais on peut faire avec des rouges si besoin.
Préparation
Préparation
Laver le concombre et les tomates. Couper les couper en morceaux de taille moyenne. Couper le concombre en deux puis en fines lamelles.
Émincer l'échalote.
Mélanger le concombre, les tomates, l'échalote émincée dans un saladier.
Arroser d'huile d'olive et jus de citron, saler et poivrer.
Mélanger délicatement et servir frais.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Couper les légumes à la bonne taille
Faire des morceaux moyens, ni trop petits ni trop gros. Cela permet de bien sentir chaque saveur à chaque bouchée, sans que la salade ne rende trop d’eau.
Léa de Mamie Simone
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⏰Servir bien frais
Préparer la salade juste avant de servir. Si on doit la garder, couvrir et placer au frais, mais pas plus de deux heures pour ne pas ramollir les légumes.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on préparer la salade à l’avance pour Shabbat ?
Oui, mais couper les légumes peu de temps avant le repas. Ajouter l’huile, le sel et le poivre juste avant de servir, pour garder le croquant.
Les tomates rendent de l’eau, comment éviter ça ?
Saler la salade juste avant de servir. Si on sale trop tôt, les tomates libèrent leur jus et la salade devient liquide.
Peut-on remplacer les tomates vertes et jaunes ?
Oui, utiliser des tomates rouges ou des tomates cerises si besoin. L’important est qu’elles soient mûres et fermes.