Cake aux pommes et au miel pour Rosh Hashanah
Cake aux pommes et au miel préparé sans lactose, traditionnellement servi à Rosh Hashanah, à base de poudre d'amande et de lait d'amande.
4,3(3 avis)- En tout
- 1 h 05
- Pour
- 6 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Ce cake aux pommes et au miel a été pensé pour Rosh Hashanah, mais il trouve aussi sa place à Souccot ou pour un goûter simple. L’association du miel et de la pomme est un classique de la fête, symbole de douceur et de renouveau. La texture reste moelleuse grâce aux pommes râpées et à la poudre d’amande. Le cake est parvé, ce qui le rend pratique après un repas de fête où la viande a été servie.
Cette recette demande peu de préparation. L’étape qui fait la différence : bien essorer les pommes râpées avant de les incorporer. Cela évite que la pâte soit trop humide. Le glaçage à la vanille apporte une touche brillante et délicatement sucrée, sans masquer le goût du miel. Le cake se conserve bien et garde tout son moelleux le lendemain.
Préparer ce cake la veille permet de gagner du temps pour les repas de fête. Il est aussi apprécié au petit-déjeuner, accompagné d’un café ou d’un thé. Si vous cherchez une recette facile, sans lactose, et qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes, celle-ci fonctionne à chaque fois.
La recette en vidéo
Ingrédients
Cake
Glaçage
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Choisir la bonne huile
Utiliser de l’huile de coco fondue pour un goût neutre et une texture moelleuse. Si vous préférez, la margarine parvé fonctionne aussi, mais il faut bien la faire fondre avant de l’ajouter.
Préparation
Préparation du cake
Dans un bol, ajoutez les ingrédients secs suivants : la farine, la poudre d'amande, la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle. Remuez.
Dans un autre bol, ajoutez les ingrédients suivants : les œufs, le miel, le sucre, le lait d'amande (ou de soja), l'huile de coco, l'extrait de vanille et le zeste d'un citron vert. Remuez à l'aide d'un fouet.
Épluchez puis râpez 3 pommes sur 4. Mettez ensuite vos pommes râpées dans un torchon propre puis pressez afin de retirer le jus.
Pour la dernière pomme restante, épluchez-la et coupez-la en cubes.
Ajoutez les pommes (râpées et en cubes) au mélange sec.
Enfin, mélangez le tout avec les ingrédients liquides.
Huilez votre moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35min environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
Préparation du glaçage
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec l'extrait de vanille et l'eau, à l'aide d'une fourchette. Si le glaçage est trop opaque, vous pouvez rajouter un tout petit peu d'eau jusqu'à obtention de la texture désirée.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien essorer les pommes
Après avoir râpé les pommes, presser fermement dans un torchon propre. Il faut retirer un maximum de jus, sinon le cake sera trop humide et cuira mal. Cette étape prend deux minutes mais elle est essentielle pour une bonne texture.
💡Adapter le glaçage
Ajouter l’eau petit à petit au sucre glace. Il faut obtenir un glaçage qui nappe la cuillère, pas trop liquide. Si le glaçage coule trop, rajouter un peu de sucre glace.
Léa de Mamie Simone
Dans la même idée
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔥Vérifier la cuisson
Planter la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Selon les fours, la cuisson peut varier de 5 minutes. Si besoin, prolonger de quelques minutes.
❄️Préparer à l’avance
Ce cake se conserve très bien jusqu’au lendemain. Le préparer la veille pour Rosh Hashanah ou Souccot et le garder dans une boîte hermétique à température ambiante.
❓ Questions Fréquentes
Le cake peut-il se congeler ?
Oui, on peut congeler le cake sans le glaçage. Laisser refroidir, emballer dans du film alimentaire puis placer au congélateur. Le glaçage se fait au moment de servir, après décongélation.
Par quoi remplacer le lait d’amande ?
Vous pouvez utiliser du lait de soja ou un autre lait végétal parvé. Le résultat reste moelleux, il n’y a pas de différence majeure à la cuisson.
Faut-il éplucher toutes les pommes ?
Oui, il faut éplucher toutes les pommes. Cela donne une texture plus fine et homogène à la pâte, sans morceaux de peau dans le cake.
Le cake est-il assez sucré ?
Le miel, le sucre vanillé et le glaçage apportent la douceur. Si vous aimez les cakes très sucrés, vous pouvez ajouter 20 à 30 g de sucre dans la pâte.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🍷Café au pain d'épices
Une tasse de café au pain d’épices accompagne bien le cake au petit-déjeuner ou au goûter. Les notes épicées relèvent la douceur du miel.
Voir la recette →🥖Salade de pommes et d'agrumes
Pour un dessert de fête, proposer une salade d’agrumes ou une compote maison à côté du cake. Cela ajoute de la fraîcheur.
🍽️Hallah en ruche pour Rosh Hashanah
Servir le cake après une Hallah en ruche, pour garder le fil conducteur du miel et marquer le thème de Rosh Hashanah.
Voir la recette →