Salade de carottes rôties avec labné et vinaigrette grenade

Préchauffez le four à 200°C pendant 10 minutes.

Lavez et coupez les carottes en bâtons.

Mélangez les carottes avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de piment séché, une pincée de sel et une pincée de poivre noir.

Étalez les carottes assaisonnées sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Dans un bol moyen, mélangez 150 g de yaourt grec, 1 gousse d'ail émincée et une pincée de sel.

Ajoutez du zaatar si désiré.

Dans un bol moyen, mélangez 3 cuillères à café de grenades écrasées, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de miel et une pincée de citron.

Assaisonnez au goût.

Dans un saladier, déposez le cresson, les avocats en tranches et ensuite les carottes rôties.

Ajoutez les noisettes ou noix et la coriandre.

Mélangez délicatement avec la vinaigrette.

Répartissez le tout dans un grand plat de service.

Ajoutez des touches de labné et parsemez de graines de grenade.

Servez et dégustez. Bon appétit !