Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu lacté : aucune viande, du pain au dessert. Les plats parvé y ont leur place. Ici, 4 recettes sur 8 sont parvé.
Menu de Rosh Hashana pour 6
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.L'accompagnement
Au four en même temps que le reste.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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Le jour même
Ce qui se fait au dernier moment.
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La liste de courses
Pour 6 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail6 gousses
- amande effilée24 g
- aneth1 bouquet
- avocat5 pièces
- baies de goji24 g
- beurre salé fondu20 g
- cannelle1 pincée
- carottes27 pièces + 800 g
- chèvre1 boule
- chocolat noir36 g
- citron5 pièces + 1,5 zeste
- citrons confits2 pièces
- compote de pomme1 pièce
- concombre1 pièce
- coriandre2 bouquets
- coriandre fraîche6 branches
- coriandre moulue0,75 c. à café
- crème liquide190 g
- cresson ou mâche600 g
- cumin3 pincées
- cumin en poudre2 c. à café
- cumin moulu3 c. à café
- eau tiède140 ml
- épices3 pincées
- épinards cuits430 g
- farine T65380 g
- fenouil2 pièces
- feta émiettée—
- flocons d'avoine120 g
- graines de chia12 g
- graines de courge24 g
- graines de grenade—
- graines de tournesol12 g
- grenade4,5 c. à café + 1,5 poignée
- grosse échalote3 pièces
- huile d'olive3 traits + 16 c. à soupe + 1,5 filet
- huile de coco15 g
- huile neutre41 ml
- jus de citron3 c. à soupe
- levure fraîche15 g
- menthe1 bouquet
- miel1,25 c. à café
- moutarde à l'ancienne1,5 c. à café
- moutarde de Dijon0,75 c. à café
- noisettes45 g
- noix de coco effilée24 g
- œuf6 pièces
- œuf pour la dorure1 pièce
- paprika doux1 c. à café
- pâte brisée1 pièce
- persil3 branches + 1 bouquet
- piment séché1,5 c. à café
- pommes3 pièces
- radis1,5 poignée
- sel6 g + 1 c. à café + 1,5 pincée
- sel / poivre—
- sel et poivre3 pincées
- sirop d'érable48 g
- son d'avoine75 g
- sucre38 g
- sucre cassonade2 pincées
- sumac1,5 c. à café
- yaourt grec230 g
- zaatar2 c. à soupe + 1,5 pincée
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.