Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu lacté : aucune viande, du pain au dessert. Les plats parvé y ont leur place. Ici, 4 recettes sur 8 sont parvé.
Menu de Rosh Hashana pour 8
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.L'accompagnement
Au four en même temps que le reste.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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Le jour même
Ce qui se fait au dernier moment.
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La liste de courses
Pour 8 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail8 gousses
- amande effilée32 g
- aneth1 bouquet
- avocat6 pièces
- baies de goji32 g
- beurre salé fondu27 g
- cannelle1,25 pincée
- carottes36 pièces + 1 070 g
- chèvre1 boule
- chocolat noir48 g
- citron6 pièces + 2 zestes
- citrons confits2 pièces
- compote de pomme2 pièces
- concombre1 pièce
- coriandre2 bouquets
- coriandre fraîche8 branches
- coriandre moulue1 c. à café
- crème liquide250 g
- cresson ou mâche800 g
- cumin4 pincées
- cumin en poudre2,5 c. à café
- cumin moulu4 c. à café
- eau tiède180 ml
- épices4 pincées
- épinards cuits570 g
- farine T65500 g
- fenouil2 pièces
- feta émiettée—
- flocons d'avoine160 g
- graines de chia16 g
- graines de courge32 g
- graines de grenade—
- graines de tournesol16 g
- grenade6 c. à café + 2 poignées
- grosse échalote4 pièces
- huile d'olive4 traits + 21 c. à soupe + 2 filets
- huile de coco20 g
- huile neutre55 ml
- jus de citron4 c. à soupe
- levure fraîche20 g
- menthe1 bouquet
- miel1,75 c. à café
- moutarde à l'ancienne2 c. à café
- moutarde de Dijon1 c. à café
- noisettes60 g
- noix de coco effilée32 g
- œuf7 pièces
- œuf pour la dorure1 pièce
- paprika doux1,25 c. à café
- pâte brisée2 pièces
- persil4 branches + 1 bouquet
- piment séché2 c. à café
- pommes4 pièces
- radis2 poignées
- sel8 g + 1,25 c. à café + 2 pincées
- sel / poivre—
- sel et poivre4 pincées
- sirop d'érable64 g
- son d'avoine100 g
- sucre50 g
- sucre cassonade2,5 pincées
- sumac2 c. à café
- yaourt grec300 g
- zaatar2,5 c. à soupe + 2 pincées
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.