Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu lacté : aucune viande, du pain au dessert. Les plats parvé y ont leur place. Ici, 4 recettes sur 7 sont parvé.
Menu de Pourim pour 10
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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La liste de courses
Pour 10 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail5 gousses
- amande effilée40 g
- baies de goji40 g
- blanc d'œuf3 pièces
- blancs d'œufs230 g
- câpres—
- chocolat noir60 g
- citron—
- citron vert3 pièces
- courgette3 pièces
- crème liquide entière20 cl
- cumin2,5 pincées
- cumin en poudre1,25 c. à café
- eau880 g
- eau fraîche100 g
- emmental râpé2,5 poignées
- épices de votre choix—
- farine de tradition T651 250 g
- feuilles de brick10 pièces
- flocons d'avoine200 g
- fruits de la passion7 pièces
- graines de chia20 g
- graines de courge40 g
- graines de tournesol20 g
- grenade2 pièces
- harissa—
- huile—
- huile d'olive5 filets + 63 g
- huile de coco25 g
- jus de citron2,5
- levain liquide130 g
- levure fraîche12,5 g
- mangues4 pièces
- mascarpone100 g
- noix de coco effilée40 g
- noix de coco râpée5 c. à soupe
- œuf dur3 pièces
- œufs20 pièces
- oignon3 pièces
- parmesan râpé130 g
- persil coriandre aneth2,5 poignées
- persil frais haché—
- persil haché—
- pois chiches en conserve1 130 g
- poivre—
- poivre noir—
- pomme de terre3 pièces
- pommes de terre5 pièces
- rhum brun1,75 bouchon + 1,75 c. à café
- romarin frais finement ciselé olives feta etc.—
- sel5 pincées + 23 g
- sel et poivre—
- sirop d'érable80 g
- sucre en poudre1,75 c. à soupe
- sucre glace230 g
- sucre semoule230 g
- sucre vanillé5 sachets
- tahini130 g
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.