Houmous Maison Crémeux et Facile à Préparer
Houmous maison à base de pois chiches en conserve, tahini et cumin, à servir en entrée ou en mezzé. Peut se préparer à l'avance et se conserve au frais.
- En tout
- 13 h 45
- Pour
- 4 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 26 septembre 2025
Le houmous maison, c’est un classique qu’on aime retrouver sur la table de Shabbat, pour un apéritif ou un brunch. Quand il est bien préparé, il devient vraiment crémeux. Ici, on utilise soit des pois chiches en conserve, soit des pois chiches secs, selon le temps dont vous disposez. Prendre le temps de cuire les pois chiches soi-même apporte souvent une texture plus douce.
Ce houmous convient à tous les repas parvé, il est aussi vegan et sans gluten. Il se prépare à l’avance, ce qui est pratique pour les grandes tablées ou pour les fêtes juives. L’ajout de tahini, de citron et d’ail donne du caractère. Pour réussir la texture, mixer longuement et ajuster l’eau petit à petit fait la différence.
Ce plat se conserve bien et se personnalise facilement avec les épices ou les garnitures de votre choix. Ajouter quelques pois chiches entiers, du persil et un filet d’huile d’olive juste avant de servir donne une belle présentation.
Ingrédients
Ingrédients
Pour la garniture
Préparation
Si vous utilisez des pois-chiches secs
Pour préparer 250g de pois chiches cuits, utilisez 100g de pois chiches secs. La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand bol d'eau pendant toute une nuit (environ 12 heures).
Le lendemain, égouttez et rincez les pois chiches, puis faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Préparation du Houmous
Dans un blender, ajoutez les pois chiches (gardez-en quelques-uns pour la garniture), le sel, le cumin, l'eau fraîche, le tahini, les gousses d'ail et le jus de citron.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez de l'eau petit à petit pour ajuster la consistance. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Garniture et Service
Étalez le houmous sur une assiette à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez les épices de votre choix sur le dessus.
Parsemez de pois chiches entiers, de persil haché, d'œuf dur et d'huile d'olive.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Cuire les pois chiches avec du bicarbonate
Pour obtenir des pois chiches bien tendres, ajouter une pincée de bicarbonate à l’eau de cuisson. Cela aide la peau à se détacher et donne un houmous plus lisse. Il suffit de bien rincer ensuite pour ne pas garder le goût du bicarbonate.
💡Mixer longtemps pour la texture
Ne pas hésiter à mixer plusieurs minutes. Plus le houmous est mixé, plus il devient crémeux. Si le robot chauffe, faire une pause et reprendre. Ajouter de l’eau fraîche petit à petit jusqu’à obtenir la consistance voulue.
Léa de Mamie Simone
Dans la même idée
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Prévoir à l’avance pour Shabbat ou les fêtes
Préparer le houmous la veille permet aux saveurs de mieux se développer. Garder au frais dans une boîte hermétique. Sortir le houmous 20 minutes avant de servir pour qu’il ne soit pas trop froid.
🔄Varier les garnitures
Pour changer, ajouter du paprika, du za’atar ou du sumac sur le dessus. Un œuf dur coupé en quartiers ou quelques olives apportent une touche différente selon les envies.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on utiliser uniquement des pois chiches en conserve ?
Oui, les pois chiches en conserve fonctionnent très bien si vous manquez de temps. Les rincer soigneusement avant usage. Le résultat sera un peu moins fondant qu’avec des pois chiches secs cuits maison, mais cela reste bon.
Comment éviter que le houmous soit trop épais ou sec ?
Ajouter de l’eau fraîche petit à petit pendant le mixage. Goûter et ajuster la quantité jusqu’à obtenir une texture crémeuse et souple. Si le houmous a été au frais, penser à le détendre avec un peu d’eau avant de servir.
Combien de temps se conserve le houmous ?
Le houmous se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Bien mélanger avant de servir si de l’eau a remonté à la surface. Il ne se congèle pas bien car il devient granuleux.
Peut-on préparer le houmous sans tahini ?
Oui, mais le goût sera différent. Le tahini donne du liant et une saveur typique. Si vous ne souhaitez pas en mettre, ajouter un peu plus d’huile d’olive et de citron pour compenser.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🥖Pain pita maison
Le houmous se déguste très bien avec du pain pita moelleux, à tremper ou à garnir.
Voir la recette →🥖Salade de pois-chiches fraîche avec tomates et concombres
Pour un repas méditerranéen complet, servir avec une salade fraîche et croquante.
Voir la recette →🥖Fougasse maison à l’huile d’olive
Une fougasse légèrement tiède accompagne bien le houmous à l’apéritif ou en brunch.
Voir la recette →