Navets à la harissa
Une recette simple de navets à la harissa, relevée par une touche de citron et d'huile d'olive. Parfaite pour apporter une saveur épicée à vos repas.
- En tout
- 15 min
- Pour
- 4 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 7 novembre 2026
Préparer des navets à la harissa, c’est choisir une manière simple de donner du caractère à un légume souvent discret. La recette demande peu d’ingrédients, mais chaque geste compte. La harissa apporte du piquant, le citron de la fraîcheur et l’huile d’olive lie le tout. Le navet reste cru, en fines tranches. Cela donne un accompagnement léger, croquant et relevé.
Ce plat se prépare en quinze minutes, sans cuisson. Il convient quand il fait chaud, ou si vous cherchez une salade rapide à servir en entrée ou pour accompagner un poisson. Le mélange se garde bien au frais, ce qui permet de le préparer à l’avance pour Shabbat ou pour un repas de semaine. Le résultat est parvé, donc facile à intégrer dans un menu lait ou viande.
Les astuces de Mamie Simone
Le geste
Choisir le navet
Prendre un navet ferme, sans taches ni zones molles. Plus il est jeune, plus il sera doux et croquant. Éviter les navets trop gros qui peuvent être fibreux.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation
Étapes
Éplucher la partie blanche du navet et couper les bouts pour ne garder que la partie violette.
Couper le navet en quatre, puis utiliser une mandoline pour faire des lamelles fines (ou un couteau).
Ajouter la harissa, le citron, le sel et un filet d'huile d'olive aux lamelles de navet.
Le geste
Découper très finement
Utiliser une mandoline pour obtenir des lamelles aussi fines que possible. Si le couteau est la seule option, prendre le temps de bien trancher. Plus les tranches sont fines, plus elles s’imprègnent de la sauce.
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Une variante
Adapter la force de la harissa
Commencer avec la quantité indiquée, puis goûter. Certaines harissas sont très fortes. Ajuster à la fin selon le goût de chacun.
Le bon moment
Laisser mariner
Laisser reposer les navets assaisonnés au frais pendant une heure avant de servir. Les saveurs se mêlent mieux et le navet devient plus tendre.
Vos questions
Peut-on préparer les navets à la harissa la veille ?
Oui, préparer la recette la veille et garder au frais. Le navet reste croquant, mais la marinade le rendra un peu plus tendre.
Que faire si la harissa est trop forte ?
Doser la harissa petit à petit. Si c’est déjà trop fort, ajouter un peu plus de navet ou un filet de citron pour adoucir.
Peut-on utiliser un autre légume à la place du navet ?
Il est possible d’essayer avec du radis, du fenouil ou du chou-rave. Adapter la coupe et goûter avant d’assaisonner.
Comment couper sans mandoline ?
Prendre un couteau bien aiguisé et couper lentement en lamelles les plus fines possible. Il faut être patient pour garder l’effet croquant.