Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu lacté : aucune viande, du pain au dessert. Les plats parvé y ont leur place. Ici, 4 recettes sur 7 sont parvé.
Menu de Pourim pour 12
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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La liste de courses
Pour 12 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail6 gousses
- amande effilée48 g
- baies de goji48 g
- blanc d'œuf3 pièces
- blancs d'œufs280 g
- câpres—
- chocolat noir72 g
- citron—
- citron vert3 pièces
- courgette3 pièces
- crème liquide entière24 cl
- cumin3 pincées
- cumin en poudre1,5 c. à café
- eau1 050 g
- eau fraîche120 g
- emmental râpé3 poignées
- épices de votre choix—
- farine de tradition T651 500 g
- feuilles de brick12 pièces
- flocons d'avoine240 g
- fruits de la passion8 pièces
- graines de chia24 g
- graines de courge48 g
- graines de tournesol24 g
- grenade2 pièces
- harissa—
- huile—
- huile d'olive6 filets + 75 g
- huile de coco30 g
- jus de citron3
- levain liquide150 g
- levure fraîche15 g
- mangues4 pièces
- mascarpone120 g
- noix de coco effilée48 g
- noix de coco râpée6 c. à soupe
- œuf dur3 pièces
- œufs24 pièces
- oignon3 pièces
- parmesan râpé150 g
- persil coriandre aneth3 poignées
- persil frais haché—
- persil haché—
- pois chiches en conserve1 350 g
- poivre—
- poivre noir—
- pomme de terre3 pièces
- pommes de terre6 pièces
- rhum brun2 bouchons + 2 c. à café
- romarin frais finement ciselé olives feta etc.—
- sel6 pincées + 27 g
- sel et poivre—
- sirop d'érable96 g
- sucre en poudre2 c. à soupe
- sucre glace280 g
- sucre semoule280 g
- sucre vanillé6 sachets
- tahini150 g
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.