Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu lacté : aucune viande, du pain au dessert. Les plats parvé y ont leur place. Ici, 4 recettes sur 7 sont parvé.
Menu de Pourim pour 16
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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La liste de courses
Pour 16 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail8 gousses
- amande effilée64 g
- baies de goji64 g
- blanc d'œuf4 pièces
- blancs d'œufs370 g
- câpres—
- chocolat noir96 g
- citron—
- citron vert4 pièces
- courgette4 pièces
- crème liquide entière32 cl
- cumin4 pincées
- cumin en poudre2 c. à café
- eau1 400 g
- eau fraîche160 g
- emmental râpé4 poignées
- épices de votre choix—
- farine de tradition T652 000 g
- feuilles de brick16 pièces
- flocons d'avoine320 g
- fruits de la passion11 pièces
- graines de chia32 g
- graines de courge64 g
- graines de tournesol32 g
- grenade3 pièces
- harissa—
- huile—
- huile d'olive8 filets + 100 g
- huile de coco40 g
- jus de citron4
- levain liquide200 g
- levure fraîche20 g
- mangues6 pièces
- mascarpone160 g
- noix de coco effilée64 g
- noix de coco râpée8 c. à soupe
- œuf dur4 pièces
- œufs32 pièces
- oignon4 pièces
- parmesan râpé200 g
- persil coriandre aneth4 poignées
- persil frais haché—
- persil haché—
- pois chiches en conserve1 800 g
- poivre—
- poivre noir—
- pomme de terre4 pièces
- pommes de terre8 pièces
- rhum brun2,5 bouchons + 2,5 c. à café
- romarin frais finement ciselé olives feta etc.—
- sel8 pincées + 36 g
- sel et poivre—
- sirop d'érable130 g
- sucre en poudre2,5 c. à soupe
- sucre glace370 g
- sucre semoule370 g
- sucre vanillé8 sachets
- tahini200 g
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.