Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu lacté : aucune viande, du pain au dessert. Les plats parvé y ont leur place. Ici, 4 recettes sur 7 sont parvé.
Menu de Pourim pour 4
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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La liste de courses
Pour 4 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail2 gousses
- amande effilée16 g
- baies de goji16 g
- blanc d'œuf1 pièce
- blancs d'œufs93 g
- câpres—
- chocolat noir24 g
- citron—
- citron vert1 pièce
- courgette1 pièce
- crème liquide entière8 cl
- cumin1 pincée
- cumin en poudre0,5 c. à café
- eau350 g
- eau fraîche40 g
- emmental râpé1 poignée
- épices de votre choix—
- farine de tradition T65500 g
- feuilles de brick4 pièces
- flocons d'avoine80 g
- fruits de la passion3 pièces
- graines de chia8 g
- graines de courge16 g
- graines de tournesol8 g
- grenade1 pièce
- harissa—
- huile—
- huile d'olive2 filets + 25 g
- huile de coco10 g
- jus de citron1
- levain liquide50 g
- levure fraîche5 g
- mangues2 pièces
- mascarpone40 g
- noix de coco effilée16 g
- noix de coco râpée2 c. à soupe
- œuf dur1 pièce
- œufs8 pièces
- oignon1 pièce
- parmesan râpé50 g
- persil coriandre aneth1 poignée
- persil frais haché—
- persil haché—
- pois chiches en conserve450 g
- poivre—
- poivre noir—
- pomme de terre1 pièce
- pommes de terre2 pièces
- rhum brun0,75 bouchon + 0,75 c. à café
- romarin frais finement ciselé olives feta etc.—
- sel2 pincées + 9 g
- sel et poivre—
- sirop d'érable32 g
- sucre en poudre0,75 c. à soupe
- sucre glace93 g
- sucre semoule93 g
- sucre vanillé2 sachets
- tahini50 g
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.