Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu lacté : aucune viande, du pain au dessert. Les plats parvé y ont leur place. Ici, 4 recettes sur 7 sont parvé.
Menu de Pourim pour 6
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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La liste de courses
Pour 6 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail3 gousses
- amande effilée24 g
- baies de goji24 g
- blanc d'œuf2 pièces
- blancs d'œufs140 g
- câpres—
- chocolat noir36 g
- citron—
- citron vert2 pièces
- courgette2 pièces
- crème liquide entière12 cl
- cumin1,5 pincée
- cumin en poudre0,75 c. à café
- eau530 g
- eau fraîche60 g
- emmental râpé1,5 poignée
- épices de votre choix—
- farine de tradition T65750 g
- feuilles de brick6 pièces
- flocons d'avoine120 g
- fruits de la passion4 pièces
- graines de chia12 g
- graines de courge24 g
- graines de tournesol12 g
- grenade1 pièce
- harissa—
- huile—
- huile d'olive3 filets + 38 g
- huile de coco15 g
- jus de citron1,5
- levain liquide75 g
- levure fraîche7,5 g
- mangues2 pièces
- mascarpone60 g
- noix de coco effilée24 g
- noix de coco râpée3 c. à soupe
- œuf dur2 pièces
- œufs12 pièces
- oignon2 pièces
- parmesan râpé75 g
- persil coriandre aneth1,5 poignée
- persil frais haché—
- persil haché—
- pois chiches en conserve680 g
- poivre—
- poivre noir—
- pomme de terre2 pièces
- pommes de terre3 pièces
- rhum brun1 bouchon + 1 c. à café
- romarin frais finement ciselé olives feta etc.—
- sel3 pincées + 13,5 g
- sel et poivre—
- sirop d'érable48 g
- sucre en poudre1 c. à soupe
- sucre glace140 g
- sucre semoule140 g
- sucre vanillé3 sachets
- tahini75 g
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.