Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu lacté : aucune viande, du pain au dessert. Les plats parvé y ont leur place. Ici, 4 recettes sur 7 sont parvé.
Menu de Pourim pour 8
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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La liste de courses
Pour 8 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail4 gousses
- amande effilée32 g
- baies de goji32 g
- blanc d'œuf2 pièces
- blancs d'œufs190 g
- câpres—
- chocolat noir48 g
- citron—
- citron vert2 pièces
- courgette2 pièces
- crème liquide entière16 cl
- cumin2 pincées
- cumin en poudre1 c. à café
- eau700 g
- eau fraîche80 g
- emmental râpé2 poignées
- épices de votre choix—
- farine de tradition T651 000 g
- feuilles de brick8 pièces
- flocons d'avoine160 g
- fruits de la passion6 pièces
- graines de chia16 g
- graines de courge32 g
- graines de tournesol16 g
- grenade2 pièces
- harissa—
- huile—
- huile d'olive4 filets + 50 g
- huile de coco20 g
- jus de citron2
- levain liquide100 g
- levure fraîche10 g
- mangues3 pièces
- mascarpone80 g
- noix de coco effilée32 g
- noix de coco râpée4 c. à soupe
- œuf dur2 pièces
- œufs16 pièces
- oignon2 pièces
- parmesan râpé100 g
- persil coriandre aneth2 poignées
- persil frais haché—
- persil haché—
- pois chiches en conserve900 g
- poivre—
- poivre noir—
- pomme de terre2 pièces
- pommes de terre4 pièces
- rhum brun1,25 bouchon + 1,25 c. à café
- romarin frais finement ciselé olives feta etc.—
- sel4 pincées + 18 g
- sel et poivre—
- sirop d'érable64 g
- sucre en poudre1,25 c. à soupe
- sucre glace190 g
- sucre semoule190 g
- sucre vanillé4 sachets
- tahini100 g
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.