Confiture de coings
Les coings cuisent longuement avec du sucre et un peu de citron jusqu'à devenir une confiture ambrée et parfumée. Une manière simple de garder la récolte d'automne, à tartiner sur du pain ou à servir avec un fromage.
- En tout
- 1 h 40
- Pour
- 4 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 27 septembre 2026
La confiture de coings marque la fin de l'automne dans de nombreuses familles. Préparer cette confiture, c'est profiter pleinement de la courte saison du coing. La texture épaisse et le parfum du fruit rappellent les petits-déjeuners et les goûters simples. Cette recette permet de conserver les coings plusieurs mois, sans ajout d’ingrédients compliqués.
Pour réussir une confiture de coings maison, surveiller la cuisson reste le plus important. Le coing est riche en pectine naturelle, ce qui facilite la prise. Il faut juste un peu de patience pour que la couleur ambrée et la consistance se développent. Verser la confiture encore chaude dans des pots propres assure une bonne conservation.
Cette confiture est parvé et sans gluten. Elle se prépare facilement à l’avance. Elle accompagne le pain du matin ou s'utilise comme garniture pour les desserts de Souccot. Elle garde son goût plusieurs mois, à condition de la stocker à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Ingrédients
Pour environ 4 pots de 250 g
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Ajuster la quantité de sucre
Peser la pulpe cuite avant d’ajouter le sucre. Utiliser un poids égal de sucre par rapport à la pulpe. Si les fruits sont très acides ou que l’on préfère une confiture moins sucrée, baisser un peu la dose, mais pas trop pour la conservation.
Préparation
Préparation
Laver et brosser les coings pour retirer leur duvet, puis les couper en quartiers sans les éplucher.
Cuire les quartiers dans l'eau, à couvert, pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement.
Égoutter en gardant l'eau de cuisson, éplucher et épépiner les coings tièdes, puis couper la chair en dés ou la mixer grossièrement selon la texture voulue.
Peser la pulpe obtenue, la remettre dans la casserole avec un poids égal de sucre et le jus de citron, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si le mélange est trop sec. Pour une confiture parfumée, ajouter à ce moment le bâton de cannelle ou la gousse de vanille fendue, ou les deux.
Cuire à découvert à feu moyen 30 à 40 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la confiture nappe une cuillère froide.
Retirer le bâton de cannelle et la gousse de vanille s'il y en a, puis verser la confiture bouillante dans des pots propres et secs, fermer aussitôt, retourner les pots 5 minutes puis les remettre à l'endroit et laisser refroidir.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Utiliser les épluchures et les pépins
Ne pas jeter les épluchures et les pépins. Les cuire à part dans un peu d'eau pendant la première cuisson. Filtrer ce jus riche en pectine et l’ajouter à la pulpe et au sucre. Cela aide la confiture à prendre sans ajout de gélifiant.
💡Contrôler la prise de la confiture
Préparer une assiette au congélateur avant de commencer. Quand la confiture semble prête, déposer une goutte sur l’assiette froide. Si elle se fige et se ride sous le doigt, la cuisson est bonne.
🔥Remuer souvent en fin de cuisson
Remuer la confiture surtout vers la fin, quand elle épaissit. Cela évite qu’elle accroche ou brûle au fond de la casserole. Utiliser une cuillère en bois permet d’aller bien dans les coins.
Léa de Mamie Simone
❓ Questions Fréquentes
Ma confiture est trop liquide après refroidissement, que faire ?
Refaire chauffer la confiture à feu moyen, sans couvercle. Remuer souvent et refaire le test de la goutte sur l’assiette froide. Une cuisson trop courte ou un manque de pectine peuvent être en cause.
Peut-on réduire le sucre ?
On peut baisser un peu la quantité de sucre, mais il en faut assez pour la conservation. Si la confiture contient peu de sucre, elle se garde moins longtemps et doit être réfrigérée.
Comment stériliser les pots correctement ?
Laver les pots à l’eau chaude et bien les sécher. On peut aussi les passer 10 minutes à 120°C au four. Verser la confiture bouillante dedans et fermer aussitôt garantit une bonne stérilisation.
Combien de temps peut-on garder la confiture ?
Si les pots sont bien fermés et stockés à l’abri de la lumière, la confiture se garde plusieurs mois, parfois un an. Une fois ouvert, garder au réfrigérateur et consommer rapidement.