Mini Pavlova aux Fruits Exotiques
Savourez ces mini pavlovas légères et fruitées, garnies d'une crème à la noix de coco et d'une compotée de mangue, fruit de la passion et grenade. Recette facile pour 6 personnes.
Léa de Mamie Simone
🥕 Ingrédients
environ 4 blancs d'oeufs
ou crème fleurette 30% MG
bio non traité, le zeste
facultatif
le jus
ou sucre en poudre
facultatif - ou fleur d'oranger
👨🍳 Préparation
Dans un bol, ajoutez la crème, la mascarpone, le sucre et le zeste du citron vert. Fouettez très rapidement et réservez au frais pendant que vous préparez la meringue.
Dans une cuve, à l'aide d'un batteur ou robot électrique, montez vos blancs en neige ferme et ajoutez-y le sucre en poudre petit à petit. Tamisez votre sucre glace et incorporez-le délicatement à l'aide d'une maryse.
Préchauffez votre four à 90°C. Placez votre meringue dans une poche à douille lisse et fine. Sur une feuille de cuisson, formez des petits puits à l'aide de la poche à douille. Commencez par le centre puis formez ensuite les bords. Enfournez pendant 50min à 1h.
Épluchez et coupez votre mangue en brunoise. Dans un bol, ajoutez la mangue, les fruits de la passion, les graines de grenade, le jus de citron vert, le sucre et le Rhum.
Sortez votre préparation du frigo. Fouettez votre crème au batteur électrique afin de la faire monter. Ajoutez la noix de coco râpée et le rhum et mélangez délicatement.
À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, déposez un peu de crème dans votre 'puit' de meringue.
Ajoutez ensuite les fruits exotiques sur le dessus. Décorez avec quelques zestes de citron vert. Bon appétit !