Gâteau au chocolat fondant sans gluten, rapide et facile
Gâteau au chocolat fondant sans gluten, à base de fécule de maïs et poudre d'amandes, adapté à Pessah et prêt en 30 minutes au four.
4,8(42 avis)- En tout
- 30 min
- Pour
- 6 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Voici un gâteau au chocolat fondant, simple à préparer et sans gluten. Il convient parfaitement pour Pessah ou pour toutes les fois où il faut une douceur rapide. Il garde une texture dense, presque coulante, grâce à la combinaison du chocolat, de la poudre d’amandes et de la fécule.
En moins de 30 minutes, on obtient un dessert qui plaît à tous, même sans farine classique. Ce gâteau ne demande ni technique compliquée ni robot. Il supporte bien les variantes, selon ce qu’il reste dans le placard. Idéal quand on manque de temps ou qu’on veut un dessert simple mais bon.
Ce fondant reste moelleux plusieurs heures après la cuisson. On peut le préparer en avance pour un repas de fête ou un goûter d’enfants. Il est parvé si on choisit une margarine végétale, halavi avec le beurre, et il s’adapte à de nombreux régimes.
La recette en vidéo
Ingrédients
Ingrédients
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Varier la poudre
Remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisette ou de la noix de coco râpée. Le goût change, la texture reste fondante. Pratique quand il manque un ingrédient.
Préparation
Préparation
Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le chocolat et le beurre (au micro-ondes ou au bain-marie).
Dans un saladier, mélangez le chocolat et beurre fondus avec le sucre.
Ajoutez la fécule de maïs et la poudre d'amandes. Mélangez.
Enfin, ajoutez les œufs à l'appareil précédent puis mélangez bien.
Huilez ou beurrez un moule à gâteau (environ 20-22cm de diamètre). Versez la préparation puis enfournez à 150°C pendant environ 12-15 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien mélanger les œufs
Ajouter les œufs un à un et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Cela évite que le gâteau ne se sépare à la cuisson et assure une texture régulière.
💡Bien chemiser le moule
Huiler ou beurrer le moule puis saupoudrer un peu de fécule ou de poudre d’amande au fond. Cela facilite le démoulage, surtout pour un gâteau sans gluten.
Léa de Mamie Simone
Dans la même idée
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔥Obtenir un cœur fondant
Surveiller la cuisson. À 12 minutes, le gâteau est très coulant au centre. À 15 minutes, il se tient mieux mais reste fondant. Adapter selon le four : certains nécessitent 17 à 20 minutes. Planter la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec un peu de pâte.
⏰Version individuelle
Verser la pâte dans des petits moules pour un format individuel. Réduire alors le temps de cuisson de 2 à 3 minutes. Pratique pour le service ou une table de fête.
❓ Questions Fréquentes
Comment conserver ce gâteau au chocolat fondant ?
Garder le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 24 heures. Pour une conservation plus longue, placer au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Sortir 30 minutes avant de servir pour retrouver la texture fondante.
Peut-on remplacer la fécule de maïs par de la farine de coco ?
La farine de coco absorbe beaucoup plus de liquide que la fécule. Si vous tentez ce remplacement, en mettre seulement 20 à 25 g (pas plus). Le gâteau sera un peu plus dense.
Peut-on remplacer le beurre par de la compote ?
Oui, remplacer le beurre par la même quantité de compote de pommes donne un gâteau plus léger, moins gras. Penser à diminuer un peu la quantité de sucre, la compote étant sucrée.
Comment obtenir un gâteau plus aéré ?
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte. Le gâteau sera moins fondant et plus mousseux.
Le gâteau ne se tient pas, est-ce normal ?
Ce gâteau doit rester fondant au centre. Si vous le trouvez trop coulant, rallonger la cuisson de 3 à 5 minutes. Laisser refroidir avant de démouler pour qu’il prenne un peu de tenue.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🍰Mousse au chocolat sans lactose avec 3 ingrédients
Pour un duo tout chocolat, servir une part de fondant avec une mousse légère.
Voir la recette →🍷Café fouetté glacé au caramel
Un café froid, doux et légèrement sucré accompagne bien ce gâteau riche.
Voir la recette →🍰Rochers coco (Pessah friendly)
Pour un assortiment de douceurs sans gluten à Pessah, proposer aussi des rochers coco.
Voir la recette →