Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu de viande : rien de lacté, du pain au dessert. Les plats parvé, ni viande ni lait, y ont leur place. Ici, 6 recettes sur 8 sont parvé.
Ce menu sert du poisson et de la viande. L'usage veut qu'on ne les mélange pas dans la même assiette : le poisson se sert avant, et on change d'assiette.
Menu de Shabbat pour 10
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.L'accompagnement
Au four en même temps que le reste.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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- Le dessert · Mousse au chocolat sans lactose avec 3 ingrédients · 2 h 10
Le jour même
Ce qui se fait au dernier moment.
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La liste de courses
Pour 10 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail3 gousses + 5 pièces
- aneth—
- blanc de poulet1 250 g
- branche de céleri5 branches
- céleri5 branches
- champignons500 g
- chocolat noir330 g
- citron19 pièces
- citrons confits3 pièces
- concombre10 pièces
- coriandre ou persil haché—
- cumin7,5 c. à café
- curcuma4 c. à café
- eau1 000 ml + 2,5 verres
- eau tiède230 ml
- épaule d'agneau—
- farine T65630 g
- fèves surgelées1 250 g
- gousse d'ail7 pièces
- huile d'olive44 c. à soupe + 2,5 filets
- huile neutre69 ml
- levure fraîche25 g
- maïs670 g
- miel5 c. à soupe
- moutarde à l'ancienne5 c. à soupe
- œuf12 pièces
- œuf pour la dorure2 pièces
- oignon2 pièces
- oignon rouge8 pièces
- oignons rouges5 pièces
- paprika2,5 c. à café + 2,5 c. à soupe
- persil—
- pistaches130 g
- pois-chiches2 000 g
- poivre—
- poivrons jaunes5 pièces
- pommes de terre grenaille2 000 g
- poudre d'amande83 g
- quinoa1 000 g
- riz long grain670 g
- romarin frais5
- sauce soja2,5 c. à soupe
- saumon1 500 g
- sel10 g
- sel et poivre—
- sel/poivre—
- sucre63 g
- tomates30 pièces
- zaatar3 c. à soupe
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.