Asperges vertes rôties au four avec ail et citron

Les asperges vertes rôties au four avec de l’ail et du citron sont un accompagnement simple et rapide. Ce plat parvé apporte de la fraîcheur et du croquant à la table, sans demander beaucoup d’efforts ni d’ingrédients rares. Cela fonctionne bien en semaine, mais aussi pour un repas de fête où l’on veut quelque chose de léger à côté.

Le secret de la réussite, c’est la cuisson : quinze minutes suffisent pour garder les asperges tendres, sans les assécher. L’huile d’olive, l’ail et le citron relèvent le goût naturel de l’asperge. Les herbes changent le parfum selon la saison ou ce que vous avez sous la main. Quelques copeaux de parmesan ajoutent une touche gourmande, mais la recette est bonne même sans.

Cette recette peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement au four, ce qui la rend pratique pour Shabbat ou quand le menu doit attendre. Elle reste sans gluten et convient pour les repas où l’on mélange plusieurs régimes. À servir tiède ou à température ambiante, selon le rythme du repas.