Banatages de pommes de terre et viande hachée
Une délicieuse recette de banatages à base de pommes de terre, viande hachée et œufs durs. Des bouchées parfaites pour Pessah avec de la farine de matsa, ou bien pour toute l'année.
Léa de Mamie Simone
🥕 Ingrédients
moyennes
bœuf ou mélange
petit
durs
pour la panure
Ou farine de matsah pour pessah
optionnel
pour friture
👨🍳 Préparation
Faites cuire les pommes de terre entières dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez, laissez tiédir, puis épluchez-les. Écrasez-les en purée (presse-purée ou fourchette).
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien fondant et légèrement doré. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez, et ajoutez éventuellement une pincée de cumin. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Faites cuire les œufs durs (environ 10 minutes), puis coupez-les en petits morceaux. Hachez finement le persil.
Dans un grand bol, mélangez : la purée de pommes de terre, la viande avec les oignons, le persil. Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre).
Prenez une boule de préparation. Aplatissez-la dans votre main. Ajoutez quelques morceaux d’œuf dur au centre. Refermez délicatement. Formez une forme ovale. Répétez avec toute la préparation.
Passez chaque banatage : dans la farine de matsa, puis dans les œufs battus.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Faites frire les banatages de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déposez sur du papier absorbant.
Conseil du chef
Servez chaud avec un filet de jus de citron frais pour rehausser les saveurs.