Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu de viande : rien de lacté, du pain au dessert. Les plats parvé, ni viande ni lait, y ont leur place. Ici, 6 recettes sur 8 sont parvé.
Ce menu sert du poisson et de la viande. L'usage veut qu'on ne les mélange pas dans la même assiette : le poisson se sert avant, et on change d'assiette.
Menu de Shabbat pour 4
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.L'accompagnement
Au four en même temps que le reste.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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- Les salades · Salade de fèves au cumin à la marocaine · 20 min
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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- Le dessert · Mousse au chocolat sans lactose avec 3 ingrédients · 2 h 10
Le jour même
Ce qui se fait au dernier moment.
- L'accompagnement · Riz au maïs et curcuma · 28 min
La liste de courses
Pour 4 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail1 gousse + 2 pièces
- aneth—
- blanc de poulet500 g
- branche de céleri2 branches
- céleri2 branches
- champignons200 g
- chocolat noir130 g
- citron8 pièces
- citrons confits1 pièce
- concombre4 pièces
- coriandre ou persil haché—
- cumin3 c. à café
- curcuma1,75 c. à café
- eau400 ml + 1 verre
- eau tiède90 ml
- épaule d'agneau—
- farine T65250 g
- fèves surgelées500 g
- gousse d'ail3 pièces
- huile d'olive17,5 c. à soupe + 1 filet
- huile neutre28 ml
- levure fraîche10 g
- maïs270 g
- miel2 c. à soupe
- moutarde à l'ancienne2 c. à soupe
- œuf5 pièces
- œuf pour la dorure1 pièce
- oignon1 pièce
- oignon rouge3 pièces
- oignons rouges2 pièces
- paprika1 c. à café + 1 c. à soupe
- persil—
- pistaches50 g
- pois-chiches800 g
- poivre—
- poivrons jaunes2 pièces
- pommes de terre grenaille800 g
- poudre d'amande33 g
- quinoa400 g
- riz long grain270 g
- romarin frais2
- sauce soja1 c. à soupe
- saumon600 g
- sel4 g
- sel et poivre—
- sel/poivre—
- sucre25 g
- tomates12 pièces
- zaatar1,25 c. à soupe
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.