Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu de viande : rien de lacté, du pain au dessert. Les plats parvé, ni viande ni lait, y ont leur place. Ici, 6 recettes sur 8 sont parvé.
Ce menu sert du poisson et de la viande. L'usage veut qu'on ne les mélange pas dans la même assiette : le poisson se sert avant, et on change d'assiette.
Menu de Shabbat pour 8
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.L'accompagnement
Au four en même temps que le reste.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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- Les salades · Salade de fèves au cumin à la marocaine · 20 min
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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- Le dessert · Mousse au chocolat sans lactose avec 3 ingrédients · 2 h 10
Le jour même
Ce qui se fait au dernier moment.
- L'accompagnement · Riz au maïs et curcuma · 28 min
La liste de courses
Pour 8 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail2 gousses + 4 pièces
- aneth—
- blanc de poulet1 000 g
- branche de céleri4 branches
- céleri4 branches
- champignons400 g
- chocolat noir270 g
- citron15 pièces
- citrons confits2 pièces
- concombre8 pièces
- coriandre ou persil haché—
- cumin6 c. à café
- curcuma3,5 c. à café
- eau800 ml + 2 verres
- eau tiède180 ml
- épaule d'agneau—
- farine T65500 g
- fèves surgelées1 000 g
- gousse d'ail6 pièces
- huile d'olive35 c. à soupe + 2 filets
- huile neutre55 ml
- levure fraîche20 g
- maïs530 g
- miel4 c. à soupe
- moutarde à l'ancienne4 c. à soupe
- œuf9 pièces
- œuf pour la dorure1 pièce
- oignon2 pièces
- oignon rouge6 pièces
- oignons rouges4 pièces
- paprika2 c. à café + 2 c. à soupe
- persil—
- pistaches100 g
- pois-chiches1 600 g
- poivre—
- poivrons jaunes4 pièces
- pommes de terre grenaille1 600 g
- poudre d'amande67 g
- quinoa800 g
- riz long grain530 g
- romarin frais4
- sauce soja2 c. à soupe
- saumon1 200 g
- sel8 g
- sel et poivre—
- sel/poivre—
- sucre50 g
- tomates24 pièces
- zaatar2,5 c. à soupe
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.