Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu lacté : aucune viande, du pain au dessert. Les plats parvé y ont leur place. Ici, 5 recettes sur 8 sont parvé.
Menu de Souccot pour 4
Un autre menu1.Le pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.2.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.3.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.4.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.5.L'accompagnement
Au four en même temps que le reste.6.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 13 novembre à 16h54, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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Le jour même
Ce qui ne s'avance pas, et se sert à la sortie.
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La liste de courses
Pour 4 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail6 gousses
- aneth—
- avocats2 pièces
- beurre40 g
- beurre fondu0,5 c. à soupe
- beurre pommade75 g
- brocoli1 pièce
- carottes10 pièces
- citron5 pièces + 1 zeste
- concombres perses8 pièces
- coriandre1 bouquet
- coriandre moulue0,5 c. à café
- coriandre ou persil haché—
- courgette4 pièces
- cresson ou mâche400 g
- cumin3 c. à café
- cumin moulu2 c. à café
- curcuma0,75 c. à café
- eau400 ml + 0,75 verre + 350 g
- farine130 g + 2,5 c. à soupe
- farine de tradition T65500 g
- fèves surgelées500 g
- gousse d'ail3 pièces
- grenade3 c. à café + 1 poignée
- gruyère130 g
- huile d'olive13,5 c. à soupe + 50 ml + 25 g + 4 traits
- jus de citron0,5 filet
- lait670 ml
- levain liquide50 g
- levure fraîche5 g
- maïs270 g
- menthe fraîche—
- miel0,5 c. à café
- moutarde de Dijon0,5 c. à café
- noisettes30 g
- noix de muscade1,25 pincée
- œuf1 pièce + 25 g
- oignon1 pièce
- oignons verts8 pièces
- paprika1 c. à café
- paprika doux0,5 c. à café
- persil—
- piment doux en poudre0,25 c. à café
- piment séché1 c. à café
- poivre—
- poivrons rouges2 pièces
- pommes6 pièces
- pommes de terre6 pièces
- poudre d'amandes25 g
- radis20 pièces
- rhum brun0,5 bouchon
- riz long grain270 g
- romarin frais finement ciselé olives feta etc.—
- sel0,5 c. à café + 1,5 pincée + 9 g
- sel et poivre2 pincées
- sucre0,5 c. à café
- sucre brun1 pincée
- sucre en poudre50 g
- sucre glace50 g
- sucre vanillé1 sachet
- tomates bien mûres0,75 kg
- yaourt grec150 g
- zaatar1 pincée
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.