Salade d'été healthy : courgette, concombre et radis
Salade d'été à base de courgette, concombre et radis, relevée de citron, menthe et aneth, prête en moins de dix minutes, sans cuisson.
5(2 avis)- En tout
- 8 min
- Pour
- 1 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Cette salade d'été mise sur la fraîcheur et la simplicité. Les courgettes crues apportent du croquant, tandis que le concombre et le radis renforcent le côté désaltérant. J'aime préparer ce mélange en quelques minutes quand il fait chaud et que je veux quelque chose de léger.
Le jus de citron et les herbes fraîches relèvent les légumes sans les masquer. L'huile d'olive, en petite quantité, ajoute un fondant agréable. Ce plat convient très bien pour un repas parvé ou vegan, à glisser dans un pique-nique ou en entrée d’un déjeuner rapide.
Vous pouvez préparer la salade juste avant de passer à table. Les saveurs restent vives, les légumes gardent leur texture. C’est aussi une bonne option pour un buffet ou un repas partagé. On la mange bien fraîche, avec un peu de pain si on veut.
La recette en vidéo
Ingrédients
Ingrédients
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien choisir le concombre
Si vous utilisez un concombre classique, penser à retirer les graines au centre pour limiter l'eau dans la salade. Les concombres perses sont plus fermes et ont moins de jus.
Préparation
Préparation
Lavez les légumes. Épluchez finement les courgettes en tranches à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
Coupez finement les radis, le concombre et les oignons verts en rondelles.
Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Parsemez de quelques feuilles de menthe fraîche et d'aneth.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Utiliser la mandoline pour les courgettes
Prendre une mandoline ou un économe pour couper les courgettes très finement. Plus les tranches sont fines, plus la salade est agréable à manger. Les courgettes crues épaisses restent un peu dures.
Léa de Mamie Simone
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👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Assaisonner au dernier moment
Ajouter le sel, le jus de citron et les herbes juste avant de servir. Si la salade attend trop, les légumes rendent de l’eau et perdent leur croquant.
🔄Varier les herbes
Changer la menthe et l'aneth par du persil plat ou de la coriandre selon ce que vous avez. La salade supporte bien ces variantes, cela change un peu le goût à chaque fois.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Préparer les légumes à l’avance mais assaisonner seulement au moment de servir. Sinon, la salade va s’affaisser et rendre de l’eau, surtout avec le sel et le citron.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Ce n’est pas obligatoire. Laver les courgettes et garder la peau si elle est fine. Si elle est épaisse ou un peu dure, éplucher partiellement ou en entier selon la texture souhaitée.
Avec quoi remplacer l’huile d’olive ?
Utiliser une autre huile douce, comme l’huile de colza ou de tournesol. Éviter les huiles trop parfumées qui pourraient masquer la fraîcheur des légumes.
La salade est-elle vraiment parvé et adaptée pour un repas vegan ?
Oui, tous les ingrédients sont d’origine végétale. Aucun produit laitier ou carné. Cette salade convient pour un repas parvé, vegan ou végétarien.
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