Riz au maïs et curcuma
Riz au maïs et curcuma, un accompagnement sans gluten ni lactose, mêlant riz long grain, épices et herbes fraîches, prêt en moins de 30 minutes.
5(1 avis)- En tout
- 28 min
- Pour
- 3 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Le riz au maïs et curcuma apporte de la couleur et du goût à la table sans complication. La cuisson se fait en moins de vingt minutes, du début à la fin. Le curcuma donne au riz une teinte dorée et relève le plat sans le rendre lourd. Le maïs, doux et croquant, se marie bien avec l'oignon et l'ail fondants.
Ce plat parvé accompagne aussi bien un poisson, une viande ou un plat végétarien. On peut le servir en semaine ou lors d’un repas de fête où l’on cherche une garniture rapide. Le riz reste moelleux grâce à la juste quantité d’eau et au repos couvert à la fin de la cuisson. Pour Shabbat, préparer à l’avance et réchauffer à feu doux.
Ce riz convient à ceux qui cherchent un accompagnement sans gluten ni lactose. Le persil et l’aneth frais ajoutent une note de fraîcheur. À la maison, il plaît autant aux enfants qu’aux adultes grâce à son goût doux et sa texture légère.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien rincer le riz
Rincer le riz à l’eau claire plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit transparente. Cela enlève l’amidon en excès et permet d’obtenir un riz qui ne colle pas. Ne pas négliger cette étape, sinon le résultat sera pâteux.
Ingrédients
Ingrédients
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Choix du maïs
Le maïs en conserve doit être bien égoutté avant d’être ajouté. Pour du maïs surgelé, l’ajouter directement sans décongélation. Les deux options conviennent pour cette recette.
Préparation
Préparation
Rincez votre riz plusieurs fois à l'eau claire pour retirer l'amidon. L'eau ne doit plus être trouble.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un bon filet d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Ajoutez l'eau, le maïs, le curcuma, du sel et du poivre. Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez le persil et l'aneth émincés très finement. Baissez le feu à très petit feu. Couvrez la casserole et laissez cuire environ 15 minutes sans découvrir.
Éteignez le feu et laissez reposer à couvert encore 5 à 10 minutes supplémentaires. À l'aide d'une fourchette, détachez les grains de riz. Bon appétit !
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🔥Cuisson sans remuer
Une fois la casserole couverte, ne pas ouvrir ni mélanger pendant la cuisson. Le riz cuit à la vapeur et absorbe l’eau. Mélanger casserait les grains et donnerait une texture collante.
Léa de Mamie Simone
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Repos après cuisson
Laisser le riz reposer hors du feu, toujours couvert, pendant 5 à 10 minutes. Ce temps permet aux grains de finir d’absorber la vapeur. Le riz sera plus aéré et facile à détacher à la fourchette.
❓ Questions Fréquentes
Le riz reste croquant ou dur, comment faire ?
Si le riz est encore dur après 15 minutes, ajouter un peu d’eau chaude, couvrir et poursuivre la cuisson à feu très doux quelques minutes. Le repos final aide aussi à assouplir les grains.
Peut-on remplacer le curcuma par une autre épice ?
Remplacer le curcuma par du paprika doux ou du cumin moulu permet de varier le goût. Le plat sera moins jaune mais gardera une saveur douce.
Comment conserver ce riz au maïs ?
Placer le riz au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour trois jours maximum. Réchauffer doucement à la casserole avec une cuillère d’eau pour garder le moelleux.
Quel type de riz choisir ?
Un riz long grain comme le Basmati ou le Thaï donne un résultat léger et non collant. Le riz rond ou spécial risotto rend le plat plus compact.
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