Gratin pommes de terre & brocolis de Mamie Simone

Ce gratin de pommes de terre et brocolis est une recette simple et sans prétention, qui donne un plat familial, fondant, à sortir du four pour Chavouot ou un soir où l’on veut du réconfort. On retrouve le goût doux de la béchamel maison, la texture moelleuse des pommes de terre et le brocoli qui garde un peu de tenue. Pour les amateurs de halavi, c’est un classique facile à préparer à l’avance.

La réussite de ce gratin tient dans la pré-cuisson des légumes et une béchamel bien lisse, sans grumeaux. Les pommes de terre doivent être coupées en petits cubes pour cuire régulièrement. Le brocoli ne doit pas être trop cuit avant d’aller au four, sinon il s’écrase. L’ajout de gruyère râpé dans la béchamel apporte du goût et du fondant.

Ce plat peut accompagner un poisson ou se suffire à lui-même avec une salade. On peut préparer le gratin la veille et le réchauffer sans qu’il perde sa texture. Il reste moelleux, même après passage au réfrigérateur. C’est aussi une bonne idée pour utiliser un reste de légumes cuits.