Le planificateur de menu
Un menu complet, du pain au dessert, avec la liste de courses pour le nombre de convives et le rétroplanning jour par jour.
Menu de viande : rien de lacté, du pain au dessert. Les plats parvé, ni viande ni lait, y ont leur place. Ici, 7 recettes sur 8 sont parvé.
Ce menu sert du poisson et de la viande. L'usage veut qu'on ne les mélange pas dans la même assiette : le poisson se sert avant, et on change d'assiette.
Menu de Souccot pour 4
Un autre menuLe pain
La hallah se tresse la veille, ou se congèle des semaines à l'avance.Les salades
Elles sont meilleures le lendemain et tiennent trois jours au frais.L'entrée
Elle se sert froide la plupart du temps, donc elle attend.Le plat
Le plat du vendredi soir se réchauffe ; celui du samedi midi doit tenir sans surveillance.L'accompagnement
Au four en même temps que le reste.Le dessert
Après un repas de viande, il est parvé : ni lait, ni beurre, ni crème.
Le rétroplanning
Tout doit être prêt pour l'allumage, le vendredi 25 septembre à 19h24, à Paris. Votre ville.
Jusqu'à trois jours avant
Ce qui est meilleur le lendemain.
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La veille
Le gros du travail, pendant que le four tourne.
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Le jour même
Ce qui se fait au dernier moment.
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La liste de courses
Pour 4 personnes, les quantités de toutes les recettes additionnées.
- ail1 gousse + 2 pièces
- aneth—
- avocats4 pièces
- cannelle0,75 c. à café
- céleri2 branches
- champignons200 g
- citron6 pièces
- concombre2 pièces
- coriandre ou persil haché—
- cumin3 c. à café
- curcuma1,75 c. à café
- eau400 ml + 1 verre + 0,75 c. à café + 350 g
- épaule d'agneau—
- extrait de vanille0,75 c. à soupe + 0,25 c. à café
- farine120 g
- farine de tradition T65500 g
- fèves surgelées500 g
- gousse d'ail3 pièces
- herbes fraîches2 bottes
- huile d'olive26 c. à soupe + 1 filet + 25 g
- huile de coco1,25 c. à soupe
- lait d'amande80 ml
- levain liquide50 g
- levure chimique1 sachet
- levure fraîche5 g
- maïs270 g
- miel2 c. à soupe + 47 ml
- moutarde à l'ancienne2 c. à soupe
- œufs2 pièces
- oignon1 pièce
- oignon rouge3 pièces
- oignons rouges2 pièces
- paprika1 c. à café + 1 c. à soupe
- persil—
- pistaches50 g
- pois-chiches1 360 g
- poivre—
- poivrons jaunes2 pièces
- pommes3 pièces
- pommes de terre grenaille800 g
- poudre d'amande87 g
- riz long grain270 g
- romarin frais2
- romarin frais finement ciselé olives feta etc.—
- sauce soja1 c. à soupe
- saumon600 g
- sel0,75 pincée + 9 g
- sel et poivre—
- sel/poivre—
- sucre glace40 g
- sucre vanillé2 sachets
- tomates6 pièces
- zeste de citron vert1 pièce
Les quantités sont mises à l'échelle depuis les portions de chaque recette. Les ingrédients sans quantité, comme le sel, n'en portent pas ici.