Salade de lentilles méditerranéenne à la sauce tahini

Rincez les lentilles sous l'eau froide pour les nettoyer. Dans une casserole ajoutez les lentilles, herbes et légumes avec suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles (3 fois leur volume d'eau environ).

Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez les lentilles, retirez les herbes et légumes et laissez tiédir.

Lavez et préparez vos légumes : Les concombres coupés en dés, les tomates cerises coupées en deux dans la longueur, coupez des petits bouquets de brocoli, la roquette lavée, l'oignon rouge émincé.

Dans un grand saladier, mélanger les lentilles cuites encore tièdes avec les légumes.

Dans un petit bol, mélangez bien le tahini avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail écrasé ou finement haché, sel et poivre, et un peu d'eau pour allonger.

Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir au besoin. Ajoutez un peu de persil frais ciselé sur le dessus et dégustez !