Salade de lentilles méditerranéenne à la sauce tahini
Salade de lentilles méditerranéenne composée de lentilles vertes, légumes frais et sauce tahini, servie froide, adaptée aux régimes végétalien et sans gluten.
5(5 avis)- En tout
- 35 min
- Pour
- 2 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Préparer une salade de lentilles méditerranéenne à la sauce tahini, c'est miser sur un plat à la fois nourrissant et frais. Ce mélange fonctionne bien pour un déjeuner léger ou comme entrée lors d’un repas de semaine. La sauce tahini apporte une note crémeuse sans produits laitiers, ce qui garde la recette parvé.
Le secret pour une salade réussie, c’est la cuisson des lentilles. Elles doivent rester fermes pour ne pas s’écraser. Les légumes crus, coupés petits, donnent du croquant et de la couleur. La sauce au tahini citronnée enveloppe bien chaque ingrédient et lie l’ensemble.
Cette salade se prépare facilement en avance. Elle se conserve au frais plusieurs heures, ce qui la rend pratique pour les repas de Shabbat ou pour emporter. Elle ne contient ni gluten, ni lactose, et convient aux végétariens comme aux végans.
Ingrédients
Les lentilles
La salade
La sauce tahini
Préparation
Cuisson des lentilles
Rincez les lentilles sous l'eau froide pour les nettoyer. Dans une casserole ajoutez les lentilles, herbes et légumes avec suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles (3 fois leur volume d'eau environ).
Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez les lentilles, retirez les herbes et légumes et laissez tiédir.
Préparation de la salade
Lavez et préparez vos légumes : Les concombres coupés en dés, les tomates cerises coupées en deux dans la longueur, coupez des petits bouquets de brocoli, la roquette lavée, l'oignon rouge émincé.
Dans un grand saladier, mélanger les lentilles cuites encore tièdes avec les légumes.
La sauce à base de tahini
Dans un petit bol, mélangez bien le tahini avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail écrasé ou finement haché, sel et poivre, et un peu d'eau pour allonger.
Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir au besoin. Ajoutez un peu de persil frais ciselé sur le dessus et dégustez !
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔥Cuisson des lentilles : fermes mais tendres
Surveiller la cuisson des lentilles : 15 à 20 minutes suffisent. Goûter pour vérifier. Elles doivent rester légèrement fermes. Trop cuites, elles deviennent pâteuses, la salade perd en tenue.
💡Allonger la sauce tahini petit à petit
Ajouter l’eau à la sauce tahini une cuillère à la fois. Bien mélanger à chaque ajout. Il faut une texture onctueuse, ni trop épaisse ni trop liquide. Adapter selon l’absorption du tahini utilisé.
🔄Brocoli : cuisson rapide à l’eau bouillante
Pour ceux qui trouvent le brocoli trop cru, plonger les petits bouquets 2 minutes dans l’eau bouillante puis refroidir sous l’eau froide. Il reste croquant mais plus digeste.
Léa de Mamie Simone
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👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Assembler salade et sauce au dernier moment
Pour garder les légumes croquants, mélanger la sauce au dernier moment. Si la salade attend au frais, conserver la sauce séparément et assembler juste avant de servir.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on préparer la salade la veille sans qu’elle devienne molle ?
Oui, préparer les lentilles et les légumes la veille. Garder la sauce à part. Mélanger le tout juste avant de servir pour conserver le croquant des légumes.
Remplacer le tahini par une autre sauce, c’est possible ?
Oui. Une vinaigrette classique ou une sauce yaourt-citron fonctionne aussi (attention, la recette ne sera plus parvé si yaourt). Adapter selon vos goûts ou pour varier.
Les lentilles en conserve conviennent-elles ?
C’est possible pour gagner du temps. Bien rincer et égoutter les lentilles en boîte. La texture sera moins ferme qu’avec des lentilles sèches cuites maison.
Peut-on congeler la salade ?
Non, la texture des légumes crus et des lentilles n’est pas adaptée à la congélation. La salade perd sa fraîcheur et devient molle après décongélation.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🥗Houmous maison crémeux
Servir une petite portion de houmous à côté, pour une assiette méditerranéenne complète et sans viande.
Voir la recette →🥖Pain pita maison moelleux
Prévoir du pain pita maison pour accompagner la salade et saucer la tahini.
Voir la recette →🍰Sorbet à la fraise express
Un dessert léger et fruité comme un sorbet à la fraise termine bien ce repas frais.
Voir la recette →