Salade de quinoa aux légumes et blanc de poulet
Salade de quinoa aux légumes et blanc de poulet, servie froide, avec concombre, tomates, céleri et za'atar, prête en moins de 30 minutes.
5(7 avis)- En tout
- 25 min
- Pour
- 2 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Cette salade de quinoa aux légumes et blanc de poulet trouve sa place dès que l’on veut un plat simple et frais. Elle se prépare en moins de trente minutes, sans technique compliquée. Le quinoa reste légèrement croquant, les légumes sont découpés finement et le poulet poêlé au za’atar donne tout le goût. C’est une salade qui rassasie, mais qui reste légère.
J’aime la proposer quand il fait chaud ou pour un déjeuner rapide, car elle se conserve bien au frais. Le citron et l’huile d’olive apportent du peps, le persil et le céleri donnent une touche herbacée. On peut la préparer le matin pour le midi, ou même la veille si besoin. Avec le poulet, c’est une recette bassari, à servir sans produit laitier. J’en fais aussi souvent une version halavi : de la feta émiettée à la place du poulet, avec du za’atar et une bonne huile d’olive. C’est cette version que montre la vidéo. Pour un Shabbat d’été, elle fait une belle entrée ou un plat principal léger.
La recette en vidéo
Ingrédients
Ingrédients
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Varier les herbes et les épices
Si vous n’avez pas de za’atar, utiliser du thym ou des herbes de Provence. On peut aussi remplacer le persil par de la coriandre, selon ce que l’on a sous la main.
🔄La version halavi, à la feta
Remplacer le blanc de poulet par de la feta émiettée, saupoudrée de za’atar et arrosée d’une bonne huile d’olive. La salade devient halavi : la servir avec un repas lacté, jamais avec de la viande. C’est la version de la vidéo.
Préparation
Préparation
Faites cuire votre quinoa Al Dente (légèrement croquant). Pour moi c'est environ 7 à 8 minutes de cuisson mais goûtez pour vérifier la cuisson. Égouttez-le sous de l'eau froide dans une fine passoire.
En parallèle, coupez votre blanc de poulet en cubes et faites les cuire avec un peu d'huile d'olive et du za'atar.
Coupez vos légumes en petits morceaux. Le concombre, la tomate et le céleri. Émincez l'oignon et hachez le persil.
Mélangez le tout : Le quinoa, avec les légumes et le blanc de poulet.
Assaisonnez avec du jus de citron, un bon filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔥Cuire le quinoa juste ce qu’il faut
Pour que la salade ne devienne pas pâteuse, cuire le quinoa 7 à 8 minutes seulement. Égoutter aussitôt et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Le quinoa doit rester un peu ferme sous la dent.
🔥Blanc de poulet bien doré
Couper le poulet en cubes réguliers pour une cuisson uniforme. Faire revenir quelques minutes sur feu vif, sans trop remuer, pour bien dorer chaque face. Le za’atar doit cuire avec le poulet pour libérer ses arômes.
Léa de Mamie Simone
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💡Assaisonner pendant que c’est tiède
Verser le jus de citron et l’huile d’olive sur le quinoa encore tiède. Cela permet au quinoa d’absorber les saveurs et rend la salade plus parfumée. Ajouter le sel et le poivre à la fin, après avoir goûté.
❓ Questions Fréquentes
Le quinoa colle, que faire ?
Il faut bien rincer le quinoa avant cuisson et ne pas trop le cuire. Égoutter dès qu’il est al dente puis le passer sous l’eau froide. Étaler sur un plat si besoin pour qu’il sèche un peu avant d’ajouter les autres ingrédients.
Peut-on préparer la salade la veille ?
Oui, cette salade se garde bien au réfrigérateur. Pour garder le croquant des légumes, ajouter le concombre et la tomate au dernier moment si possible. Mélanger et assaisonner juste avant de servir.
Je n’ai pas de za’atar, quoi mettre à la place ?
Vous pouvez utiliser du thym, de l’origan ou un mélange d’herbes de Provence. Cela fonctionne aussi avec un peu de cumin ou de paprika doux, selon vos goûts.
Peut-on remplacer le poulet par autre chose ?
Oui. Ma variante préférée est halavi : de la feta émiettée avec du za’atar et une bonne huile d’olive, à la place du poulet. La recette fonctionne aussi avec des restes de viande froide ou du poisson cuit émietté, comme du thon. Pour une version parvé, retirer simplement le poulet.
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