Salade de pois-chiches fraîche avec tomates et concombres
Salade de pois-chiches composée de tomates, concombre, oignon rouge et céleri, assaisonnée au citron et à l'huile d'olive, sans cuisson, prête en 10 minutes.
5(2 avis)- En tout
- 10 min
- Pour
- 2 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 24 septembre 2025
Cette salade de pois-chiches se prépare en dix minutes, sans cuisson. Elle apporte de la fraîcheur à la table, surtout l’été ou quand il fait chaud. Les pois-chiches rassasient, les tomates et le concombre rafraîchissent, l’huile d’olive et le citron relèvent l’ensemble. J’aime la proposer en entrée ou en repas léger, pour changer des salades vertes classiques.
Le secret d’une bonne salade de pois-chiches tient à la découpe des légumes : petits morceaux pour que chaque bouchée soit équilibrée. L’oignon rouge ajoute du caractère mais reste doux si on le coupe finement. Le céleri est facultatif, mais il donne du croquant. Prévoir des pois-chiches en conserve bien rincés pour éviter le goût de saumure.
Cette salade est parvé, donc pratique pour un repas lait ou viande. On peut la préparer à l’avance, elle reste fraîche au réfrigérateur. Juste penser à assaisonner au dernier moment si on veut garder les légumes croquants.
Ingrédients
Pour la salade
Pour l'assaisonnement
Préparation
Préparation
Rincez vos pois-chiches.
Épluchez votre concombre en enlevant une bande de peau sur deux.
Coupez vos légumes (concombre, tomates, oignon rouge) en petits morceaux. Mélangez-les aux pois-chiches dans un grand bol.
Assaisonnez votre salade avec du citron pressé, de l'huile d'olive, sel et poivre.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien rincer les pois-chiches
Passer les pois-chiches sous l’eau plusieurs fois. Cela enlève l’excès de sel et le goût de conserve. Égoutter soigneusement avant de mélanger avec les légumes.
💡Découpe régulière
Couper les tomates, le concombre et l’oignon en petits dés. Cela permet d’avoir un mélange homogène et une salade agréable à manger à la cuillère ou à la fourchette.
Léa de Mamie Simone
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👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Ajouter le citron en dernier
Presser le citron juste avant de servir. Le jus garde ainsi toute sa fraîcheur et évite aux légumes de ramollir trop vite.
🔄Varier avec des herbes fraîches
Parsemer de coriandre, de persil ou de menthe au moment de servir. Cela relève la salade et apporte une touche de couleur.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on préparer cette salade la veille ?
Oui, la salade se conserve au frais jusqu’au lendemain. Pour garder les légumes croquants, ajouter le jus de citron et l’assaisonnement juste avant de servir.
Puis-je utiliser des pois-chiches secs cuits maison ?
Oui, il suffit de cuire les pois-chiches à l’avance et de bien les refroidir avant d’utiliser. Ils seront même plus fermes que ceux en conserve.
Le céleri est-il indispensable ?
Le céleri est facultatif. Il donne du croquant, mais la salade reste bonne sans. On peut aussi remplacer par un peu de poivron ou rien du tout.
Comment éviter que la salade rende trop d’eau ?
Bien égoutter les pois-chiches et les légumes. Ajouter le sel et le citron juste avant de servir, cela limite le jus rendu par les tomates et le concombre.
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