Matzah Nachos pour Pessah
Matzah Nachos pour Pessah, une entrée végétarienne à base de matzah croustillante, garnie de cheddar, guacamole maison et légumes frais, cuite au four.
5(3 avis)- En tout
- 15 min
- Pour
- 4 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Ces Matzah Nachos sont pensés pour Pessah, quand le pain est remplacé par la matzah. L’idée est simple : garder le côté convivial et gourmand des nachos, mais sans farine de blé. Le mélange du fromage fondu, du guacamole maison et des légumes croquants donne un résultat très savoureux, à partager à l’apéritif ou en entrée.
Ce plat se prépare en dix minutes et passe cinq minutes au four. Les matzot deviennent croustillantes, le fromage gratine vite. Cela évite que la matzah ramollisse ou brûle. La garniture reste fraîche grâce au guacamole et aux crudités ajoutés à la sortie du four. C’est une bonne alternative pour varier les tables de Pessah, surtout avec des enfants ou pour commencer un repas de fête en toute simplicité.
La recette en vidéo
Ingrédients
Ingrédients
Guacamole maison
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Adapter le fromage selon ce qu’on a
Le cheddar râpé donne un goût prononcé, mais un mélange mozzarella-emmental fonctionne aussi. Pour Pessah, vérifier que le fromage choisi a un statut cachère pour la fête.
Préparation
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un plat allant au four, disposez les morceaux de matzah. Répartissez le fromage râpé sur le dessus.
Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez le guacamole en écrasant les avocats dans un bol. Incorporez le jus de citron vert, l'oignon rouge finement émincé, la coriandre hachée, l'huile d'olive, le piment concassé, le sel et le poivre.
Sortez les nachos du four et étalez le guacamole sur le dessus. Garnissez avec les tomates cerises, l'oignon blanc finement émincé, les olives, le persil haché et si désiré, les piments jalapeños tranchés.
Servez immédiatement.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Casser la matzah en morceaux réguliers
Casser la matzah à la main pour obtenir des morceaux de taille similaire. Ils tiendront mieux le fromage et les garnitures sans casser en miettes. Éviter les morceaux trop petits qui deviendraient vite mous.
🔥Bien surveiller la cuisson
Ne pas quitter le four des yeux : cinq minutes suffisent pour faire fondre et dorer le fromage. La matzah brûle vite. Dès que le fromage commence à faire des bulles et que les bords brunissent, sortir le plat.
⏰Préparer le guacamole à la dernière minute
Écraser les avocats juste avant de servir pour garder une belle couleur verte. Ajouter le citron vert dès le début pour limiter l’oxydation. Si besoin, couvrir au contact avec un film.
Léa de Mamie Simone
❓ Questions Fréquentes
Que faire si la matzah ramollit sous le fromage ?
Étaler le fromage sur la matzah juste avant d’enfourner et ne pas trop charger. Servir dès la sortie du four. Attendre trop longtemps rend la matzah molle à cause de l’humidité du fromage.
Peut-on préparer les nachos à l’avance ?
Non, il vaut mieux les assembler et les cuire au dernier moment. Si on prépare à l’avance, la matzah perd son croustillant et le fromage fige. Préparer le guacamole et les garnitures à part et tout réunir juste avant de servir.
Quel fromage utiliser si on ne trouve pas de cheddar râpé cachère pour Pessah ?
Utiliser un fromage râpé autorisé pour Pessah, comme de la mozzarella ou de l’emmental. Les fromages à pâte dure tiennent bien à la cuisson et gratinent facilement.
Comment rendre la recette parvé ?
Remplacer le fromage par un substitut végétal cachère pour Pessah ou préparer la garniture sans fromage fondu. Ajouter plus de légumes ou une salsa de tomates pour compenser.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
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