Les salades de Shabbat

Salade de carottes râpées, relevée de cumin et de graines de courge, à préparer en dix minutes pour une entrée sans cuisson ni produits laitiers.

Le foie haché ashkénaze est une entrée à base de foie de volaille, d'oignons poêlés et d'œufs durs, traditionnellement servie froide pour Shabbat.

Matboucha, salade cuite sépharade à base de poivrons rouges et tomates mijotés longuement avec ail et paprika, servie froide en entrée.

Salade de fèves au cumin à la marocaine, préparée avec des fèves surgelées, des épices et des herbes fraîches, servie froide en entrée ou en accompagnement.

Pâté de foie de volaille façon ashkénaze servi froid en entrée, à base de foie haché, oignon doré et œuf dur, sans gluten ni lactose.

Salade de pois-chiches composée de tomates, concombre, oignon rouge et céleri, assaisonnée au citron et à l'huile d'olive, sans cuisson, prête en 10 minutes.

Salade de lentilles méditerranéenne composée de lentilles vertes, légumes frais et sauce tahini, servie froide, adaptée aux régimes végétalien et sans gluten.

Salade d'été à base de courgette, concombre et radis, relevée de citron, menthe et aneth, prête en moins de dix minutes, sans cuisson.

Salade de pois-chiches et avocat composée de pois-chiches, avocats, citron et oignon rouge, prête en 10 minutes, adaptée à une alimentation vegan.

Des œufs durs écrasés à la fourchette avec de la mayonnaise, une pointe de moutarde et beaucoup de ciboulette. Une salade de Shabbat que les enfants réclament et qui se fait pendant que le reste cuit.

Du thon égoutté, du céleri et des cornichons au sel coupés très finement, liés à la mayonnaise. Une salade qui se sert en entrée de Shabbat ou sur du pain, et qui se prépare en dix minutes.

Des carottes cuites juste tendres, assaisonnées chaudes à l'ail, au cumin et au citron pour qu'elles s'imprègnent. La salade la plus simple de la table, et souvent la première à disparaître.

Des poivrons rouges grillés et pelés, assaisonnés d'ail, de citron et d'huile d'argan. Une salade froide qui se prépare la veille et qui trouve sa place sur toutes les tables de Shabbat.

Salade de quinoa aux légumes et blanc de poulet, servie froide, avec concombre, tomates, céleri et za'atar, prête en moins de 30 minutes.