Pommes de terre à la harissa, option thon
Des pommes de terre tièdes enrobées de harissa, d'ail et d'huile d'olive, une salade de Shabbat qui tranche avec les salades crues. Facultatif, un peu de thon émietté en fait un plat plus complet.
- En tout
- 35 min
- Pour
- 6 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 18 octobre 2026
Pour changer des salades crues à Shabbat ou en semaine, cette recette de pommes de terre à la harissa apporte une note chaleureuse. La harissa, l’ail et l’huile d’olive enrobent bien les pommes de terre encore chaudes. Cela donne une salade tiède, différente, souvent appréciée avec d’autres plats froids.
La recette fonctionne aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Le thon en option rend le plat plus nourrissant, mais il n’est pas indispensable. Ce plat est parvé, il convient à tous les repas. Préparé à l’avance, il se garde bien à température ambiante, ce qui aide pour le repas de Shabbat.
Pour la réussite, choisir des pommes de terre à chair ferme. Elles gardent leur forme et ne se transforment pas en purée au mélange. Adapter la quantité de harissa selon la force du pot utilisé.
Ingrédients
Pour 6 personnes
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
🔄Ajuster la harissa
Goûter la harissa avant de la doser. Certaines sont très fortes. Commencer par une cuillère, puis ajuster à votre goût avant de servir.
Préparation
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes réguliers.
Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau. Égoutter.
Dans un saladier, mélanger la harissa, l'ail écrasé, le cumin et l'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre encore chaudes et mélanger délicatement pour les enrober sans les écraser.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Ajouter le thon émietté pour une version plus complète, si désiré.
Servir tiède ou à température ambiante.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Utiliser les pommes de terre chaudes
Verser la harissa et l’huile sur les pommes de terre tant qu’elles sont encore chaudes. Elles absorbent mieux les arômes et restent moelleuses.
💡Mélanger délicatement
Utiliser une grande cuillère ou une spatule souple. Mélanger sans écraser pour garder les cubes entiers. Procéder par mouvements enveloppants.
Léa de Mamie Simone
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❄️Préparer à l’avance
Cette salade peut se préparer la veille. La garder à température ambiante quelques heures avant le repas pour qu’elle ne soit pas trop froide.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on utiliser une autre variété de pommes de terre ?
Oui, mais préférer une variété à chair ferme. Les pommes de terre farineuses ont tendance à s’écraser au mélange et la salade devient moins agréable.
Comment faire si la harissa est très forte ?
Mettre une seule cuillère à café au départ. Mélanger, goûter, puis ajouter par petites touches. On peut aussi compléter avec un peu de paprika doux.
La salade se mange froide ou tiède ?
Elle se mange tiède ou à température ambiante. Éviter de la servir trop froide, les saveurs sont moins présentes.
Peut-on congeler cette salade ?
Non, la texture des pommes de terre change à la congélation. Mieux vaut préparer le jour même ou la veille.