Salade Fraîcheur d'Été : Fenouil, Concombre, Radis et Avocat
Salade composée de fenouil, concombre, radis et avocat, relevée de feta, herbes fraîches et graines de grenade, servie froide sans cuisson.
5(1 avis)- En tout
- 20 min
- Pour
- 4 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 26 septembre 2025
Les salades de crudités sont souvent les bienvenues quand il fait chaud. Celle-ci mélange le croquant du fenouil, la fraîcheur du concombre, le piquant des radis et la douceur de l’avocat. Avec une vinaigrette aux herbes, elle devient un plat simple qui change de l’ordinaire, à servir en entrée ou pour un déjeuner léger.
Cette recette se prépare en vingt minutes, sans cuisson. Idéale si l’on cherche une option sans gluten, végétarienne et halavi, à proposer lors d’un repas lacté. La feta ajoute une note salée, le sumac et la grenade réveillent l’ensemble. Ce plat se dresse juste avant de passer à table pour garder toute la tenue des légumes.
Ce mélange fonctionne bien pour Shavouot ou pour un repas de Chabbat d’été, en veillant à assaisonner au dernier moment. On peut aussi la préparer pour un pique-nique. La réussite tient à la découpe fine : une mandoline aide à garder les légumes bien croquants.
La recette en vidéo
Ingrédients
La salade
Herbes fraîches
La vinaigrette
Optionnel
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien choisir l’avocat
Prendre un avocat mûr mais encore ferme. S’il est trop mou, il s’écrase au mélange. Un avocat trop dur manque de saveur. Couper en dés juste avant d’ajouter pour éviter qu’il noircisse.
🔄Adapter les herbes selon le goût
Menthe, persil et aneth apportent beaucoup de fraîcheur. Si l’on n’aime pas l’une d’elles, ajuster la quantité ou remplacer par de la coriandre ou du basilic, selon ce que l’on a sous la main.
Préparation
Préparation des Légumes
Tranchez finement le fenouil, le concombre et les radis à l'aide d'une mandoline.
Coupez l'avocat en dés et ajoutez-le aux légumes tranchés.
Préparation de la Vinaigrette
Dans un petite bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélangez bien.
Assemblage de la Salade
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
Ajoutez les herbes fraîches : menthe, persil et aneth.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Utiliser une mandoline pour la découpe
Trancher le fenouil, le concombre et les radis à la mandoline donne une texture régulière et fine. Les légumes restent croquants et prennent bien la vinaigrette. S’arrêter avant d’atteindre l’extrémité pour éviter de se couper.
Léa de Mamie Simone
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Assaisonner au dernier moment
Verser la vinaigrette juste avant de servir. Les légumes restent ainsi croquants, surtout le concombre qui rend vite de l’eau. Cette étape évite une salade détrempée si on la prépare trop en avance.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on préparer la salade à l’avance ?
On peut couper les légumes une heure ou deux avant, sans ajouter la vinaigrette ni l’avocat. Garder au frais, recouvert. Ajouter l’avocat et la sauce juste avant de servir pour garder le croquant et éviter que l’avocat noircisse.
Le sumac est-il obligatoire ?
Le sumac donne une touche acidulée, mais la salade reste bonne sans. On peut le remplacer par un zeste de citron ou une pointe de vinaigre, ou bien simplement ne pas en mettre.
Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?
Couper l’avocat au dernier moment. Arroser aussitôt de jus de citron avant de mélanger. Cela limite l’oxydation et garde une belle couleur.
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