Oreilles d'Aman : Biscuits Traditionnels de Pourim
Découvrez la recette des oreilles d'Aman, biscuits traditionnels de Pourim. Faciles à préparer, ces douceurs raviront petits et grands pour les festivités.
Léa de Mamie Simone
🥕 Ingrédients
ou margarine pommade
taille moyenne
T55
pour saupoudrer
blanc, noir ou au lait
👨🍳 Préparation
Dans un mixeur ou dans un bol, combinez le sucre glace et le beurre mou (en pommade). Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Incorporez doucement les 2 œufs. Raclez les bords du bol pour bien mélanger tous les ingrédients.
Ajoutez progressivement la poudre d’amande puis la farine. Continuez à mixer jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte vous semble trop collante, rajoutez un peu de farine.
Une fois la pâte formée, enveloppez-la dans du papier cellophane et placez-la au réfrigérateur pour 30 minutes afin qu'elle se raffermisse.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez des cercles de 7 cm de diamètre.
Disposez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson et réfrigérez à nouveau pendant 30 minutes avant de former les oreilles d'Aman.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C et préparez votre garniture.
Après avoir réfrigéré vos cercles pendant 30 minutes, placez une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle. Pour plus de précision, vous pouvez utiliser une poche à douille.
Pliez vos oreilles d'Aman : - Premier pli : Rabattez un côté du cercle vers le centre, sur la garniture. - Deuxième pli : Rabattez un deuxième côté vers le centre, en le superposant partiellement au premier. - Troisième pli : Rabattez le dernier côté vers le centre, en le superposant partiellement aux deux autres, formant un triangle avec un espace au centre.
Enfournez les oreilles d'Aman pour 15 à 20 minutes. Gardez un œil sur la cuisson ; les biscuits doivent être dorés mais pas trop cuits.
Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de fantaisie à leurs oreilles d'Aman, voici quelques idées de décoration : Faites fondre du chocolat et utilisez-le pour napper ou dessiner sur vos oreilles d'Aman.
Après avoir trempé vos biscuits dans le chocolat fondu, roulez les bords dans des vermicelles colorés ou dorés.
Une fois les biscuits refroidis, vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre glace.
Pour une touche traditionnelle, parsemez vos oreilles d'Aman de graines de pavot avant la cuisson.
Conseil du chef
Pour prévenir le débordement ou l’ouverture des oreilles d’Aman à la cuisson, assurez-vous de ne pas trop remplir de garniture. Une petite cuillère à café suffit. Ensuite, pincez bien les bords pour les sceller et donnez une bonne structure au triangle. Vous pouvez également légèrement humidifier les bords avec de l’eau pour aider à sceller la pâte.