Délicieux Biscuits à la Coco ou à l’Amande
Biscuits moelleux à la noix de coco ou à l'amande, réalisés avec du beurre et de la poudre de coco ou d'amande, adaptés pour le goûter ou les fêtes juives.
5(1 avis)- En tout
- 32 min
- Pour
- 24 pers.
- Niveau
- facile
EMH-OSECréée 26 septembre 2025
Ces biscuits à la coco ou à l’amande sont parfaits pour un goûter simple ou pour accompagner un café. Ils demandent peu d’ingrédients et le temps de préparation est court. Leur texture est légèrement sablée, avec une touche de moelleux au centre si vous surveillez bien la cuisson.
La recette permet de choisir entre la noix de coco et la poudre d’amande, selon ce que vous avez sous la main ou l’envie du moment. Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, ce qui les rend pratiques pour préparer à l’avance. Leur goût doux plaît aux enfants comme aux adultes.
Leur statut halavi vient du beurre. Pour une version parvé, remplacer le beurre par une margarine végétale. Ces biscuits sont aussi adaptés pour Chavouot ou pour un goûter après l’école. Leur forme varie selon l’emporte-pièce choisi, ce qui permet de personnaliser facilement la présentation.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Beurre mou : bien anticiper
Sortir le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant. Il doit être bien mou pour s’incorporer sans grumeaux. Si le beurre est trop froid, la pâte sera difficile à travailler.
Ingrédients
Ingrédients
Pour la finition
Préparation
Préparation de la pâte
Cassez l'œuf dans un grand bol et battez-le légèrement.
Ajoutez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis incorporez-les au mélange précédent.
Ajoutez la poudre de coco ou d’amande, selon vos préférences, et malaxez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple.
Façonnage et cuisson des biscuits
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sur environ 5 mm d'épaisseur.
Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes selon vos envies.
Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les légèrement d’eau pour une dorure subtile et uniforme.
Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes en surveillant bien.
À la sortie du four, saupoudrez immédiatement les biscuits avec un mélange de sucre glace et de sucre vanillé.
Laissez refroidir et dégustez.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Épaisseur de la pâte
Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur, pas moins. Si la pâte est trop fine, les biscuits sèchent vite à la cuisson et deviennent cassants. Garder la règle du 5 mm pour avoir une texture sablée.
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🔥Bien surveiller la cuisson
Cuire 10 à 12 minutes, mais rester devant le four après 10 minutes. Les biscuits doivent juste dorer sur les bords. S’ils colorent trop, ils deviennent secs.
🔄Varier la finition
Pour une finition différente, remplacer le sucre glace par un peu de cannelle mélangée au sucre glace ou ajouter quelques zestes de citron dans la pâte.
❓ Questions Fréquentes
Je veux une version parvé, par quoi remplacer le beurre ?
Remplacer le beurre par une margarine végétale non hydrogénée, à même poids. Le goût sera un peu différent, mais la texture reste la même.
Peut-on utiliser uniquement de la poudre de coco ou d’amande ?
Oui, utiliser la totalité en coco ou en amande selon vos préférences. Le choix ne change pas la recette, seul le goût et la texture varient : la coco donne un biscuit plus parfumé, l’amande plus doux.
La pâte colle, que faire ?
Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit souple et non collante. Travailler la pâte rapidement pour éviter qu’elle ne chauffe.
Combien de temps conserver ces biscuits ?
Les biscuits se gardent 4 à 5 jours dans une boîte en métal ou une boîte hermétique, à température ambiante. Ils durcissent un peu au fil des jours, mais restent bons.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🍷Café glacé maison
Un café glacé doux complète bien la texture sablée des biscuits à la coco ou à l’amande.
Voir la recette →🍰Mousse au chocolat sans lactose
Une mousse légère et chocolatée pour contraster avec la douceur des biscuits. Pratique si vous servez un plateau de desserts variés.
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