Mousse au chocolat sans lactose avec 3 ingrédients
Mousse au chocolat sans lactose à base de chocolat noir, œufs et poudre d'amande, à préparer sans cuisson et à réserver au frais avant de servir.
4,7(3 avis)- En tout
- 2 h 10
- Pour
- 6 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
La mousse au chocolat sans lactose fait toujours plaisir, surtout quand elle se prépare en quelques minutes. Ici, trois ingrédients suffisent pour obtenir une texture légère et aérienne. Le secret vient des blancs d'œufs bien montés et d'un chocolat de bonne qualité. Cette recette ne demande ni cuisson, ni matériel compliqué.
Elle convient à ceux qui cherchent un dessert parvé pour finir un repas de Shabbat ou une table de fête. Il faut juste prévoir le temps de repos au frais, deux heures minimum. Pratique quand on veut préparer à l’avance, surtout pour ne pas s’occuper du dessert le jour même.
Le choix de la poudre d’amande ou de noisette apporte une note différente, mais la mousse reste très bonne même sans. On peut adapter selon ce qu’on a sous la main ou selon l’envie. Cette mousse plaît aux enfants comme aux grands.
La recette en vidéo
Ingrédients
Ingrédients
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Choisir un chocolat sans lactose
Vérifier que le chocolat est bien sans lactose, surtout si la mousse doit rester parvé. Certains chocolats noirs contiennent du beurre ou de la poudre de lait.
Préparation
Préparation
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, séparez vos blancs des jaunes.
Montez vos blancs en neige.
Mélangez le chocolat fondu avec les jaunes d'œufs, en fouettant rapidement pour ne pas que les jaunes cuisent.
Incorporez vos blancs d'œufs au précédent mélange (chocolat / jaunes d'œufs) et mélangez délicatement à l'aide d'une Maryse.
Vous pouvez ajouter de la poudre d'amande, de noisette ou noix de coco. Mettez dans vos ramequins et au frigidaire pendant 2h minimum.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien monter les blancs en neige
Utiliser un saladier bien propre et sans trace de gras pour monter les blancs d’œufs. Les blancs doivent être fermes, mais pas secs. Cela aide la mousse à tenir et à rester légère au frais.
💡Incorporer délicatement
Mélanger les blancs en neige au chocolat avec une maryse, doucement, pour ne pas casser la mousse. Faire ce geste en soulevant la préparation, pas en tournant.
Léa de Mamie Simone
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👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Repos au frais
Laisser la mousse au réfrigérateur au moins deux heures, mieux encore quatre. Plus la mousse repose, plus elle prend en texture.
❓ Questions Fréquentes
Ma mousse est retombée après le repos, que faire ?
Il faut bien monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolat et jaunes. Si on mélange trop fort, la mousse perd de l’air et retombe. Utiliser une maryse et y aller doucement.
Peut-on remplacer la poudre d’amande par autre chose ?
Oui, on peut mettre de la poudre de noisette, de noix de coco ou rien du tout. La poudre est facultative et change juste le goût et la texture.
Combien de temps conserver la mousse au chocolat au réfrigérateur ?
La mousse se garde bien au frais pendant 2 à 3 jours, couverte. Elle peut rendre un peu d’eau après ce délai mais reste mangeable.
Peut-on utiliser un batteur manuel pour monter les blancs ?
Oui, un batteur électrique ou manuel marche. Avec un fouet à la main, il faut juste plus de temps et d’énergie pour que les blancs soient bien fermes.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🍷Café glacé maison
Un café glacé apporte une touche fraîche et légère à la fin du repas, parfait avec la douceur de la mousse au chocolat.
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