Salade de courgettes crues au chèvre et tapenade d'olives
Salade de courgettes crues associant chèvre frais, tapenade d'olives et tomates cerises, à servir en entrée sans cuisson, prête en 10 minutes.
- En tout
- 10 min
- Pour
- 4 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Voici une salade toute simple, prête en dix minutes, qui fonctionne bien pour un déjeuner léger ou une entrée d’été. Les courgettes crues râpées apportent de la fraîcheur. Le chèvre frais et la tapenade d’olives donnent du goût, sans que la recette devienne lourde.
La réussite vient du choix des ingrédients. Utiliser des courgettes bien fermes et du chèvre doux. Prendre une tapenade d’olives noires ou de Kalamata, selon ce que l’on aime. Il ne faut pas hésiter sur le citron, qui relève l’ensemble. Le sumac ou le mélange 4 baies ajoutent une note acidulée ou poivrée, mais on peut faire sans.
Ce plat est halavi (lacté). Cela permet de le servir au milieu d’un repas végétarien ou lors d’un brunch. La salade ne se prépare pas trop à l’avance, car les courgettes rendent de l’eau. On gagne du temps si l’on prépare tous les ingrédients avant de râper les courgettes à la dernière minute.
La recette en vidéo
Ingrédients
Ingrédients
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Choisir une bonne tapenade
Si possible, prendre une tapenade d’olives maison ou une version avec peu d’ingrédients (olives, huile d’olive, ail, sel). Cela change vraiment la saveur finale.
Préparation
Préparation
Laver et râper les courgettes avec une râpe ou un éplucheur à main.
Ajouter la menthe effeuillée, les tomates cerises, le jus d'un citron et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et poivre et mélanger. Dresser dans un plat.
À l'aide d'une cuillère à café, ajouter sur le dessus de la tapenade d'olive du chèvre frais. Ajouter un peu de sumac ou un mélange de 4 baies sur le dessus. Bon appétit !
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien râper les courgettes
Utiliser une râpe à gros trous ou un éplucheur pour obtenir de longs rubans. Éviter de râper trop finement : sinon, cela donne une texture molle en quelques minutes.
💡Égoutter l’excès d’eau
Après avoir râpé les courgettes, presser légèrement entre les mains pour enlever le surplus d’eau. Cela évite que la salade ne devienne trop liquide une fois assaisonnée.
Léa de Mamie Simone
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Ajouter le fromage et la tapenade au dernier moment
Dresser le chèvre et la tapenade sur la salade juste avant de servir. Cela garde le fromage bien frais et la tapenade ne coule pas dans les légumes.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Préparer les ingrédients à part (courgettes râpées, tomates, herbes) mais assembler et assaisonner juste au moment de servir. Sinon, les courgettes rendent trop d’eau et la salade devient fade.
Quel fromage utiliser à la place du chèvre ?
On peut remplacer le chèvre frais par de la feta émiettée ou du fromage blanc épais. Le goût sera un peu différent, mais la recette reste bonne.
La salade est-elle adaptée pour Pessah ?
La salade ne contient pas de gluten ni de pain. Vérifier que la tapenade et le fromage sont adaptés pour Pessah selon les habitudes familiales.
Peut-on râper les courgettes avec un robot ?
Oui, utiliser la râpe à gros trous du robot. Les rubans seront un peu plus courts, mais la texture reste correcte.
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