Salade de quinoa aux haricots verts et pois chiches
Découvrez une salade de quinoa rafraîchissante avec des haricots verts croquants, des pois chiches et de la feta, parfaite pour un repas estival ou automnal.
Léa de Mamie Simone
🥕 Ingrédients
blanc ou mélange
frais idéalement
Le jus
optionnel
optionnel
optionnel
👨🍳 Préparation
Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, cuisez les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes (ou à la vapeur), jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
Égoutter les pois chiches et émincer l'oignon rouge en fines lamelles.
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les haricots verts coupés en deux ou trois, les pois chiches et l'oignon.
Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement le sumac. Mélangez bien.
Ajouter la feta émiettée, des câpres et quelques olives si désiré. Mélanger délicatement.
Servir la salade fraîche.
Conseil du chef
Quelques astuces pour personnaliser votre salade selon vos envies : - Ajoutez des herbes fraîches (persil, coriandre, menthe) - Pour une version vegan, il suffit de retirer la feta ou de la remplacer par un fromage végétal. - En été, incorporez des tomates cerise, des concombres ou même des dés de pastèque. - À l’automne, remplacez les haricots verts par des courges rôties ou des épinards poêlés par exemple.