Tarte à la confiture de fraises sans lactose
Tarte à la confiture de fraises sans lactose, réalisée avec une pâte à l'huile et garnie avant cuisson. Se déguste en dessert ou au goûter.
5(1 avis)- En tout
- 40 min
- Pour
- 6 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
La tarte à la confiture de fraises sans lactose est un dessert maison simple à préparer. Elle se fait avec une pâte facile à travailler, sans beurre ni lait. Cette recette est parvé, donc pratique pour terminer un repas de viande ou pour Shabbat. La confiture de fraises apporte une touche sucrée et un goût qui rappelle les goûters d’enfance.
Ce qui compte ici, c’est la texture de la pâte : l’huile la rend tendre, et l’ajout de zeste d’orange ou de citron donne un parfum léger. Les bandelettes décorent la tarte et dorent bien au four. Préparer la pâte à la main évite qu’elle ne soit trop travaillée. Ce dessert supporte bien le repos au réfrigérateur, ce qui le rend pratique à faire à l’avance.
Ingrédients
Ingrédients
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien choisir la confiture
Utiliser une confiture de fraises épaisse. Une confiture trop liquide risque de détremper la pâte lors de la cuisson. Prendre moins d’un pot, cela suffit à bien couvrir la tarte.
Préparation
Préparation
Dans un grand bol, versez : Les œufs, Les sucres (en poudre + vanillé). Battez le tout à l'aide d'un fouet ou batteur électrique.
Ajoutez le zeste d'une orange ou d'un citron et l'huile. Mélangez.
Enfin, versez la farine avec la levure et pétrissez. Vous obtiendrez une pâte légèrement collante. Pensez à mettre de la pâte de côté afin de former les bandelettes plus tard.
Préchauffez votre four à 200°C. Huilez votre moule. Huilez vos mains, puis étalez directement la pâte sur votre moule à l'aide de vos mains.
Ajoutez la confiture directement sur la pâte crue.
Nous allons désormais former des bandelettes pour recouvrir la tarte. Prenez la pâte restante, ajoutez-y un peu de farine (environ 30-50g) afin de l'épaissir. Sur un plan de travail fariné, étalez finement votre pâte puis formez des bandelettes de tailles différentes pour décorer votre tarte.
Battez un jaune d'œuf puis badigeonnez vos bandelettes à l'aide d'un pinceau. Enfournez environ 20min à 180°C (la tarte doit sortir dorée). Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur avant de déguster !
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Fariner les mains pour étaler la pâte
La pâte colle un peu aux doigts, surtout sans beurre. Huiler vos mains et saupoudrer légèrement de farine permet de bien l’étaler dans le moule sans ajouter trop de farine à la pâte.
💡Épaissir la pâte pour les bandelettes
Pour réussir les bandelettes qui décorent la tarte, ajouter 30 à 50 g de farine à la pâte réservée. Cette étape évite que les bandelettes ne s’affaissent à la cuisson et leur donne une belle tenue.
Léa de Mamie Simone
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👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Laisser refroidir avant de couper
Après cuisson, attendre que la tarte soit bien froide avant de démouler et de couper. Cela évite que la garniture ne coule et aide à garder des parts nettes.
❓ Questions Fréquentes
Ma pâte colle et j’ai du mal à l’étaler, que faire ?
Huiler vos mains et fariner légèrement la pâte. Ne pas ajouter trop de farine d’un coup, pour ne pas la rendre sèche. Étaler la pâte directement dans le moule avec les mains, c’est plus simple que d’utiliser un rouleau.
Puis-je préparer cette tarte la veille pour Shabbat ?
Oui, cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur. La pâte reste moelleuse et tient bien. La confiture ne détrempe pas la pâte si la tarte est bien refroidie avant d’être couverte.
Peut-on remplacer la confiture de fraises par une autre saveur ?
Oui, il est possible d’utiliser une autre confiture épaisse, comme abricot, framboise ou mûre. Prendre une confiture sans morceaux trop gros et éviter les gelées trop liquides.
Quelle taille de moule utiliser ?
Un moule de 24 à 26 cm de diamètre convient pour ces quantités. Si le moule est plus petit, la pâte et la garniture seront plus épaisses, il faudra peut-être ajouter quelques minutes de cuisson.
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