Les entrées de Shabbat

Terrine aux deux saumons et courgettes, cuite au four, associant saumon frais, truite fumée et légumes, idéale à préparer la veille pour Shabbat.

Soupe turque aux lentilles corail, velouté épais à base de lentilles, légumes et cumin, traditionnellement servi chaud en entrée ou en plat principal.

Chicken matzo ball soup, soupe traditionnelle de poulet mijotée avec kneidlach, carottes, nouilles et haricots beurre, souvent servie lors des fêtes juives.

Salade de carottes râpées, relevée de cumin et de graines de courge, à préparer en dix minutes pour une entrée sans cuisson ni produits laitiers.

Houmous maison à base de pois chiches en conserve, tahini et cumin, à servir en entrée ou en mezzé. Peut se préparer à l'avance et se conserve au frais.

Des œufs durs écrasés à la fourchette avec de la mayonnaise, une pointe de moutarde et beaucoup de ciboulette. Une salade de Shabbat que les enfants réclament et qui se fait pendant que le reste cuit.

Soupe de lentilles à la marocaine préparée avec des épices comme le cumin, le curcuma et la coriandre, idéale en entrée ou plat complet.

Soupe aux 9 légumes mijotée à base d'oignon, tomate, carottes, navet et choux, servie chaude en entrée lors de Shabbat ou des fêtes juives.

Ejjeh, omelette épaisse aux courgettes, pommes de terre et herbes fraîches, se déguste chaude ou froide en entrée, plat ou accompagnement.

Le foie haché ashkénaze est une entrée à base de foie de volaille, d'oignons poêlés et d'œufs durs, traditionnellement servie froide pour Shabbat.

Salade de pois-chiches et avocat composée de pois-chiches, avocats, citron et oignon rouge, prête en 10 minutes, adaptée à une alimentation vegan.

Des carottes cuites juste tendres, assaisonnées chaudes à l'ail, au cumin et au citron pour qu'elles s'imprègnent. La salade la plus simple de la table, et souvent la première à disparaître.

Matboucha, salade cuite sépharade à base de poivrons rouges et tomates mijotés longuement avec ail et paprika, servie froide en entrée.

Une délicieuse recette de banatages à base de pommes de terre, viande hachée et œufs durs. Des bouchées parfaites pour Pessah avec de la farine de matsa, ou bien pour toute l'année.

Pied de veau en gelée préparé avec ail, laurier et thym, servi froid en entrée, traditionnellement cuisiné la veille pour une texture ferme.

Salade de fèves au cumin à la marocaine, préparée avec des fèves surgelées, des épices et des herbes fraîches, servie froide en entrée ou en accompagnement.

Soupe de pois cassés à la marocaine, épaisse et parfumée au curcuma, préparée avec oignon et céleri, servie chaude en entrée ou lors des fêtes juives.

Pâté de foie de volaille façon ashkénaze servi froid en entrée, à base de foie haché, oignon doré et œuf dur, sans gluten ni lactose.

Salade de pois-chiches composée de tomates, concombre, oignon rouge et céleri, assaisonnée au citron et à l'huile d'olive, sans cuisson, prête en 10 minutes.

Salade de lentilles méditerranéenne composée de lentilles vertes, légumes frais et sauce tahini, servie froide, adaptée aux régimes végétalien et sans gluten.

Salade d'été à base de courgette, concombre et radis, relevée de citron, menthe et aneth, prête en moins de dix minutes, sans cuisson.

Du thon égoutté, du céleri et des cornichons au sel coupés très finement, liés à la mayonnaise. Une salade qui se sert en entrée de Shabbat ou sur du pain, et qui se prépare en dix minutes.

Des poivrons rouges grillés et pelés, assaisonnés d'ail, de citron et d'huile d'argan. Une salade froide qui se prépare la veille et qui trouve sa place sur toutes les tables de Shabbat.