Salade de thon, mayonnaise, céleri et cornichons
Du thon égoutté, du céleri et des cornichons au sel coupés très finement, liés à la mayonnaise. Une salade qui se sert en entrée de Shabbat ou sur du pain, et qui se prépare en dix minutes.
Cette salade de thon, céleri et cornichons à l’israélienne se prépare en quelques minutes et apporte une vraie fraîcheur sur la table. Elle a ce goût bien particulier grâce aux cornichons au sel, typiques des salades servies en entrée à Shabbat ou lors d'un déjeuner simple. On la retrouve souvent dans les familles où l’on aime commencer le repas par des petites salades variées.
Le secret de cette recette, c’est la coupe : il faut vraiment prendre le temps de tailler le céleri et les cornichons en morceaux très fins. Cela donne une texture agréable à chaque bouchée et évite de tomber sur un morceau trop fort. La liaison à la mayonnaise et au citron équilibre l’ensemble, sans alourdir. C’est une salade parvé, pratique pour accompagner un repas de poisson ou pour garnir un sandwich.
Léa de Mamie Simone
🥕 Ingrédients
poids égoutté, soit deux boîtes
effilé et coupé très finement
coupés très finement
ajustez la quantité selon vos goûts
optionnel
les cornichons salent déjà
👨🍳 Préparation
Égoutter le thon en pressant bien pour retirer l'eau, puis l'émietter à la fourchette dans un saladier.
Retirer les fils du céleri avec un économe, puis le couper en tout petits dés. Couper les cornichons de la même façon.
Mélanger le thon, le céleri et les cornichons avec la mayonnaise et le jus de citron. Poivrer, goûter avant de saler.
Laisser reposer au moins trente minutes au frais avant de servir, le temps que les goûts se mélangent.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Tailler finement les légumes
Pour obtenir la bonne texture, couper le céleri et les cornichons presque en brunoise. Prendre un bon couteau et y aller petit à petit. Cela demande quelques minutes mais change tout à la dégustation.
💡Bien presser le thon
Égoutter le thon en appuyant vraiment pour retirer toute l’eau. Un thon trop humide rend la salade aqueuse et dilue la mayonnaise.
💡Goûter avant de saler
Avec les cornichons au sel, la salade est déjà bien assaisonnée. Toujours goûter avant d’ajouter du sel pour éviter qu’elle ne devienne trop salée.
Conseil du chef
Tout est dans la coupe : céleri et cornichons doivent être taillés très fin, presque en brunoise, pour qu'on n'en croise pas un morceau entier sous la dent. Les cornichons au sel à l'israélienne, ceux des bocaux de saumure, donnent un goût très différent des cornichons au vinaigre.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Repos au frais
Laisser la salade au moins 30 minutes au réfrigérateur. Les saveurs se mélangent et la texture devient plus homogène.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on utiliser d’autres cornichons que ceux au sel à l’israélienne ?
Les cornichons au sel ont un goût plus doux et moins acide que ceux au vinaigre. Si vous n’en trouvez pas, utiliser des cornichons au vinaigre, mais la salade sera plus piquante. Rincer-les rapidement sous l’eau pour adoucir un peu leur goût.
Puis-je préparer la salade la veille ?
Oui, la salade se conserve bien une nuit au réfrigérateur dans une boîte fermée. Mélanger avant de servir car le jus peut se déposer au fond.
La salade est trop liquide, que faire ?
Si la salade rend de l’eau, c’est souvent que le thon n’a pas été assez pressé ou que le céleri était très frais. Égoutter légèrement et ajouter un peu plus de thon ou de mayonnaise si besoin.
Peut-on remplacer la mayonnaise par une version sans œuf ?
Oui, une mayonnaise parvé ou végane fonctionne aussi. La texture reste la même, le goût changera légèrement selon la mayonnaise choisie.