Salade de pois-chiches et avocat, rapide et saine
Salade de pois-chiches et avocat composée de pois-chiches, avocats, citron et oignon rouge, prête en 10 minutes, adaptée à une alimentation vegan.
5(4 avis)- En tout
- 10 min
- Pour
- 2 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Cette salade de pois-chiches et avocat apporte une solution rapide pour un déjeuner ou un dîner léger. Elle s'adapte bien aux journées chargées où il faut une assiette nourrissante sans passer trop de temps en cuisine. Le mariage du pois-chiche avec l’avocat donne une texture à la fois fondante et croquante, relevée par l’acidité du citron.
C’est un choix pratique dans une cuisine parvé. Elle convient quand il faut servir un plat sans viande ni produits laitiers. On peut la préparer juste avant de manger, car elle ne demande aucune cuisson. Les herbes fraîches donnent un vrai coup de fraîcheur et permettent de varier selon ce qu’il reste dans le frigo.
Cette recette fonctionne aussi bien en entrée qu’en plat principal léger. Après une séance de sport, elle apporte des protéines et des bons gras pour récupérer sans lourdeur. On peut même la préparer à l’avance, en gardant l’avocat à ajouter au dernier moment pour éviter qu’il ne noircisse.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation
Préparation
Égouttez puis rincez vos pois-chiches. Épluchez et coupez l'oignon rouge finement.
Coupez vos avocats en morceaux. Ajoutez-y le jus d'un citron.
Mélangez le tout : pois-chiches, avocat, oignon rouge et ajoutez les herbes fraîches de votre choix ciselées. Assaisonnez d'huile d'olive, sel et poivre.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Préparer les pois-chiches
Bien rincer les pois-chiches en conserve sous l’eau froide. Cela enlève l’excès de sel et améliore la tenue de la salade. Égoutter longuement pour éviter qu’ils ne détrempent le plat.
💡Préserver la couleur de l’avocat
Ajouter le jus de citron directement sur les morceaux d’avocat dès qu’ils sont coupés. Cela ralentit l’oxydation et garde l’avocat bien vert jusqu’au service.
🔄Choisir les herbes
Utiliser ce que vous avez : persil plat, coriandre, menthe, basilic. Mélanger plusieurs herbes pour un goût plus frais. Ciseler finement pour que les saveurs se répartissent bien.
Léa de Mamie Simone
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⏰Préparer en avance
Pour préparer la salade à l’avance, couper l’avocat au dernier moment et l’ajouter juste avant de servir. Les autres ingrédients peuvent être mélangés la veille et gardés au frais.
❓ Questions Fréquentes
Je n’ai pas d’oignon rouge, puis-je remplacer par un autre oignon ?
Oui, un oignon jaune doux ou une échalote feront l’affaire. L’oignon rouge donne un goût plus doux et une couleur agréable mais ce n’est pas indispensable.
Ma salade devient un peu liquide, que faire ?
Bien égoutter les pois-chiches avant de les utiliser. Mélanger l’avocat au dernier moment. Si la salade rend de l’eau, égoutter légèrement avant de servir.
Combien de temps la salade se conserve au réfrigérateur ?
La salade sans avocat peut se garder 24 heures au frais. Ajouter l’avocat juste avant de servir pour éviter qu’il noircisse et que la texture ne ramollisse.
Quels pois-chiches choisir pour cette recette ?
Les pois-chiches en conserve sont pratiques et rapides. Si vous utilisez des pois-chiches secs, les cuire à l’avance et bien les refroidir avant de préparer la salade.
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