Soupe réconfortante de petits-plombs au lait
Soupe de petits-plombs au lait, plat lacté sépharade préparé en 30 minutes, avec des pâtes fines, du lait et du Gruyère, souvent servi chaud en entrée.
5(9 avis)- En tout
- 30 min
- Pour
- 4 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 24 septembre 2025
La soupe de petits-plombs au lait fait partie de ces plats simples que l’on prépare quand il fait frais ou que l’on a besoin de douceur. Le lait chaud, les pâtes fondantes, une touche de beurre : tout y est pour un repas du soir qui réchauffe. C’est une recette qui ne demande pas de surveillance compliquée. On la lance, on mélange, et elle se fait presque toute seule.
Cette soupe se prépare avec seulement quelques ingrédients et offre un vrai moment de réconfort. Elle est halavi, donc parfaite pour un repas lacté, par exemple pour Chavouot ou un dîner léger. Servir bien chaud, avec un peu de fromage râpé si on aime, ou nature pour garder la douceur du lait.
Ce plat plaît aussi aux enfants, surtout quand on ajuste la cuisson pour obtenir des petits-plombs bien moelleux. On peut la préparer à l’avance et la réchauffer doucement. Pratique quand on rentre tard, ou pour les jours où l’on veut un repas sans effort.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation
Préparation
Faites bouillir l'eau dans une casserole et versez-y ensuite les petits-plombs.
En parallèle, faites chauffer le lait dans une autre casserole.
Une fois l'eau absorbée par les petits-plombs, ajoutez-y le lait chaud et laissez revenir jusqu'à ce que les petits-plombs soient tendres (quelques minutes de plus). Ajoutez également du sel pour l'assaisonnement.
Servez chaud avec une noisette de beurre.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Cuisson des petits-plombs
Surveiller l’absorption de l’eau : les petits-plombs ne doivent pas être trop secs avant d’ajouter le lait. Verser le lait dès qu’il reste un peu d’humidité. Cela évite que les pâtes ne collent ou ne deviennent pâteuses.
⏰Lait bien chaud
Chauffer le lait à part avant de l’ajouter. Cela évite un choc thermique qui peut rendre la soupe moins homogène. Le lait doit frémir, pas bouillir, pour ne pas former de peau.
Léa de Mamie Simone
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🎯Beurre au moment de servir
Ajouter la noisette de beurre dans chaque bol au dernier moment, juste avant de manger. Le beurre fond, donne du goût et une texture veloutée à la soupe.
🔄Récupérer une soupe trop épaisse
Si la soupe épaissit trop en reposant, ajouter un peu de lait chaud ou d’eau et bien mélanger. Réchauffer doucement pour retrouver la bonne consistance.
❓ Questions Fréquentes
Peut-on remplacer les petits-plombs par un autre type de pâtes ?
Oui, on peut utiliser des langues d’oiseau, du riz ou des pâtes alphabet. Adapter le temps de cuisson car la texture varie selon la forme de la pâte.
Comment éviter que le lait accroche au fond de la casserole ?
Utiliser une casserole à fond épais et mélanger régulièrement après avoir ajouté le lait. Cuire à feu doux pour éviter que le lait brûle.
Peut-on préparer cette soupe la veille ?
Oui, mais les pâtes continuent d’absorber le liquide. Ajouter un peu de lait ou d’eau en réchauffant pour retrouver la consistance d’origine.
La soupe convient-elle pour Pessah ?
Non, car les petits-plombs sont à base de blé. Pour Pessah, il faut choisir une recette sans pâte ou utiliser des alternatives à base de fécule ou de matza.
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