Soupe réconfortante aux 9 légumes
Soupe aux 9 légumes mijotée à base d'oignon, tomate, carottes, navet et choux, servie chaude en entrée lors de Shabbat ou des fêtes juives.
4,9(12 avis)- En tout
- 50 min
- Pour
- 6 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Cette soupe aux 9 légumes réchauffe bien pendant les journées froides. Elle permet d'utiliser plusieurs légumes simples, que l'on a souvent dans le bac à légumes. On obtient un goût équilibré, grâce au mélange du céleri, du poireau et du curcuma. La texture devient douce après le mixage. Elle reste légère et nourrissante.
On prépare cette soupe en grande quantité, ce qui la rend pratique pour les soirs de semaine ou à servir en entrée pour Souccot. Elle se prépare à l’avance et supporte bien le réchauffage. La recette convient à un menu parvé, sans gluten ni lactose. Elle convient à tous les régimes végétariens et véganes.
Ingrédients
Ingrédients
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien couper les légumes
Couper tous les légumes en morceaux de taille similaire. Cela assure une cuisson uniforme et évite que certains morceaux restent croquants pendant que d’autres se défassent.
Préparation
Préparation
Epluchez vos carottes, courgettes, pommes de terre et navet. Coupez les carottes, courgettes, pommes de terre, navet, céleri et poireaux en morceaux de taille moyenne.
Emincez votre oignon et votre tomate. Dans une grande marmite, faites-les revenir dans un bon filet d'huile.
Ajoutez ensuite tous vos légumes à la marmite avec quelques feuilles de choux vert frisé (ou choux blanc) coupées grossièrement.
Recouvrez tous vos légumes d'eau (jusqu'à 2cm au dessus des légumes).
Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez une cuillère à café de curcuma et quelques feuilles de coriandre. Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant environ 30 minutes. Les légumes doivent être bien cuits.
Retirez du feu puis mixez votre soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifiez l'assaisonnement.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Ajuster la quantité d’eau
Verser l’eau juste à hauteur des légumes, puis vérifier à mi-cuisson. Si la soupe paraît trop épaisse en fin de cuisson, ajouter petit à petit un peu d’eau chaude avant de mixer. Cela évite d’avoir une soupe trop liquide ou trop dense.
🔄Varier les herbes
Si vous n’aimez pas la coriandre, utiliser du persil plat à la place. Ajouter les tiges en début de cuisson pour donner du goût, puis les feuilles hachées juste avant de mixer.
Léa de Mamie Simone
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👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
⏰Préparer la veille
La soupe gagne en goût si elle repose une nuit au frais. Réchauffer doucement à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si elle a épaissi. Pratique pour Shabbat ou pour les soirs pressés.
❓ Questions Fréquentes
Ma soupe est trop liquide, comment l’épaissir ?
Remettre la soupe sur le feu sans couvercle et laisser réduire quelques minutes en remuant. Si besoin, ajouter une pomme de terre cuite en morceaux puis mixer à nouveau.
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, la soupe se congèle sans problème. Attendre qu’elle refroidisse, la verser dans des boîtes fermées. Garder jusqu’à 3 mois. Bien mélanger après décongélation et réchauffer à feu doux.
Je n’aime pas le chou, puis-je l’enlever ?
Oui, le chou n’est pas indispensable. On peut le remplacer par une poignée d’épinards frais ou l’omettre. La soupe restera douce et onctueuse.
Avec quels légumes remplacer le navet ?
Si vous n’avez pas de navet, utiliser un panais ou une patate douce. Cela apporte une texture proche et une note légèrement différente.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
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Un pain pita maison moelleux pour accompagner la soupe, à tremper directement dedans.
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