Pâtes crémeuses aux champignons
Pâtes crémeuses aux champignons de Paris, relevées d'ail, d'échalote et de persil, servies avec du parmesan. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes.
4,8(19 avis)- En tout
- 29 min
- Pour
- 2 pers.
- Niveau
- facile
Léa de Mamie SimoneCréée 25 septembre 2025
Ces pâtes crémeuses aux champignons sont une solution rapide pour un déjeuner ou un dîner sans viande. La sauce reste onctueuse, le goût des champignons ressort bien avec la crème. Ce plat halavi se prépare en moins de 30 minutes, sans difficulté particulière.
La réussite tient à la cuisson des champignons et des pâtes. Il faut faire revenir l’ail, l’échalote et les champignons assez longtemps pour qu’ils perdent leur eau et prennent du goût. Le choix de la crème liquide apporte du liant sans alourdir. Un peu de parmesan termine le tout, mais peut se doser selon vos envies.
Idéal pour un soir de semaine ou à servir en petit plat unique. On peut le faire avec des penne, des tagliatelles ou d’autres pâtes courtes qui accrochent bien la sauce. C’est aussi un bon plat végétarien, parfait pour un repas lacté.
Ingrédients
Ingrédients
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Choisir la bonne crème
Prendre une crème liquide entière si possible. La sauce s’épaissit mieux et reste brillante. Une crème légère peut convenir, mais la texture sera un peu moins onctueuse.
🔄Jouer avec les champignons
Mélanger plusieurs variétés (champignons de Paris, girolles, cèpes…) donne un goût plus marqué. Ajuster le temps de cuisson si certains champignons sont plus fermes.
Préparation
Préparation
Dans une casserole, portez de l'eau salée à ébullition pour y faire cuire les pâtes.
En parallèle, émincez les champignons préalablement nettoyés. Émincez l'ail et l'échalote.
Lorsque l'eau est bouillante, ajoutez vos pâtes et faites-les cuire al dente. Égouttez lorsque les pâtes sont prêtes.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive puis faites revenir l'ail, l'échalote et les champignons quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez la crème. Assaisonnez de sel, de poivre noir et si vous le souhaitez d'un peu de piment d'Espelette.
Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez le persil et un peu de parmesan à la sauce en fin de cuisson. Mélangez les pâtes égouttées à la sauce.
Servez en rajoutant un peu de persil ciselé et du parmesan.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien cuire les champignons
Faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau, avant de verser la crème. Cela évite une sauce trop liquide et donne un goût plus concentré. Ne pas couvrir la poêle pendant cette étape.
⏰Cuisson al dente
Égoutter les pâtes une minute avant la fin indiquée. Finir la cuisson dans la sauce pour qu’elles s’imprègnent du goût des champignons. Cela évite qu’elles ne collent ou ne deviennent trop molles.
Léa de Mamie Simone
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❓ Questions Fréquentes
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Faire réduire la sauce à feu moyen quelques minutes sans couvercle. Si besoin, ajouter une petite cuillère de parmesan râpé pour épaissir.
Peut-on remplacer la crème liquide par une autre crème ?
Vous pouvez utiliser une crème végétale (soja ou avoine) pour une version sans lactose. La texture changera un peu mais la recette reste bonne.
Comment réchauffer ce plat sans que les pâtes ne sèchent ?
Réchauffer à feu doux avec un peu de crème ou d’eau, en remuant doucement. C’est mieux à la poêle qu’au micro-ondes pour garder l’onctuosité.
Quels types de pâtes fonctionnent avec cette sauce ?
Les penne, tagliatelle et rigatoni sont adaptés car ils retiennent bien la sauce. Éviter les pâtes très fines qui deviennent vite molles.
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