Pâtes crémeuses aux champignons

Dans une casserole, portez de l'eau salée à ébullition pour y faire cuire les pâtes.

En parallèle, émincez les champignons préalablement nettoyés. Émincez l'ail et l'échalote.

Lorsque l'eau est bouillante, ajoutez vos pâtes et faites-les cuire al dente. Égouttez lorsque les pâtes sont prêtes.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive puis faites revenir l'ail, l'échalote et les champignons quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez la crème. Assaisonnez de sel, de poivre noir et si vous le souhaitez d'un peu de piment d'Espelette.

Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez le persil et un peu de parmesan à la sauce en fin de cuisson. Mélangez les pâtes égouttées à la sauce.

Servez en rajoutant un peu de persil ciselé et du parmesan.