Brioche Butchy ultra moelleuse sans beurre

Dans un bol, diluez la levure avec un peu de lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez mousser quelques minutes.

Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, le sel, puis la levure diluée. Mélangez une trentaine de secondes.

Dans un autre bol, mélangez rapidement les œufs avec le reste du lait, le sucre, la crème fraîche et les arômes (Rhum + fleur d'oranger).

Versez le mélange dans la cuve du robot avec la farine et pétrissez la pâte environ 8 à 10 minutes.

Couvrez la pâte d'un film alimentaire sur la cuve et d'un torchon et laissez-la doubler de volume environ 1h30 à 3h dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Lorsque la pâte a doublé de volume, farinez votre plan de travail. Dégazez la pâte et formez des boules de taille identique (vous pouvez les peser pour avoir un résultat uniforme).

Si vous utilisez un cercle, pensez à mettre du papier sulfurisé sur le dessous et les rebords pour ne pas que cela colle. Ajoutez les boules de pâte dans votre moule en les plaçant côte à côte sans qu'elles ne se touchent. Recouvrez et laisser lever à nouveau, environ 1h à 1h30.

Préchauffez votre four à 150°C. Faites cuire votre brioche pendant 25 à 30 minutes environ (surveillez la cuisson, elle ne doit pas être trop dorée).

Une fois refroidie, décorez avec du sucre glace sur le dessus. Bon appétit !