Banana Bread au Chocolat et aux Noix
Banana Bread au chocolat et aux noix, un cake moelleux à base de bananes mûres, cuit au four et enrichi de cacao et de fruits secs.
- En tout
- 1 h 30
- Pour
- 8 pers.
- Niveau
- facile
Steven Créée 2 novembre 2025
Ce banana bread au chocolat et aux noix a été testé plusieurs fois pour trouver l’équilibre entre le moelleux et le goût. Les bananes très mûres apportent une texture fondante et une douceur naturelle. Ce cake se prépare en quelques gestes simples, sans robot, et donne un résultat fiable à chaque fois.
Ce banana bread convient pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand. Il tient bien plusieurs jours et reste moelleux, même après un passage au réfrigérateur. Le mélange du cacao, des noix croquantes et des pépites de chocolat donne du relief à chaque tranche. Ce gâteau halavi (lacté) s’intègre facilement à une table familiale ou festive.
Pour varier, il est possible d’ajouter d’autres fruits secs ou de jouer sur le type de chocolat utilisé. Ce cake se transporte aussi facilement, parfait pour un pique-nique ou pour accompagner un café entre amis.
👩🍳 Les Astuces de Mamie Simone
💡Bien choisir les bananes
Prendre des bananes avec la peau bien noire, voire molles. Plus elles sont mûres, plus le cake sera parfumé et moelleux. Ne pas hésiter à attendre deux à trois jours de plus si besoin.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation
Instructions
Préchauffez le four à 175 °C et chemisez un moule à cake.
Écrasez les bananes jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajoutez les œufs, le yaourt, le sucre et la vanille, puis fouettez.
Incorporez la levure, le bicarbonate et la cannelle.
Ajoutez la farine et le cacao, puis mélangez doucement.
Incorporez les noix et la moitié des pépites de chocolat.
Versez la pâte dans le moule et parsemez le dessus avec le reste des pépites.
Faites cuire pendant 55 à 60 minutes.
Couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson si le dessus dore trop vite.
Laissez refroidir dans le moule 10 à 15 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement.
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💡Mélanger sans trop insister
Quand on ajoute la farine et le cacao, mélanger juste assez pour incorporer. Trop travailler la pâte rend le banana bread dense et moins aéré.
Steven
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🔥Vérifier la cuisson
Planter une lame de couteau au centre du cake après 55 minutes. Elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes. Adapter le temps de cuisson selon le four, parfois 5 minutes de plus ou de moins suffisent.
❄️Conserver le moelleux
Une fois refroidi, emballer le banana bread dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Il garde sa texture deux à trois jours à température ambiante.
🔄Ajouter une touche personnelle
Remplacer les noix par des noisettes ou des amandes. On peut aussi utiliser du chocolat au lait ou blanc, selon les envies.
❓ Questions Fréquentes
Mon banana bread est trop compact, pourquoi ?
Cela arrive souvent si la pâte a été trop mélangée après ajout de la farine, ou si les bananes n’étaient pas assez mûres. Utiliser une spatule et mélanger doucement, juste ce qu’il faut.
Peut-on remplacer le yaourt par un autre produit ?
Oui, on peut utiliser un yaourt végétal nature si besoin. Le résultat sera légèrement moins crémeux, mais la texture reste bonne.
Combien de temps se conserve ce banana bread ?
Il reste moelleux 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé. Au-delà, le garder au réfrigérateur, il sèche un peu mais reste bon.
Faut-il torréfier les noix avant de les mettre dans la pâte ?
Ce n’est pas obligatoire. Les noix crues apportent du croquant. Si on veut renforcer leur goût, les torréfier à sec 5 minutes à la poêle.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, couper en tranches et placer dans des sacs congélation. Pour déguster, laisser revenir à température ambiante ou passer 10 secondes au micro-ondes.
🍽️ Suggestions d'Accompagnement
🍷Iced Coffee maison
Un café glacé fait maison accompagne bien la douceur du banana bread et équilibre le côté chocolaté.
Voir la recette →🍰Mousse au chocolat sans lactose
Pour un goûter varié, proposer une petite verrine de mousse au chocolat simple à côté d’une tranche de banana bread.
Voir la recette →🍰Sorbet à la fraise express
Servir une boule de sorbet à la fraise à côté du cake pour une note fruitée et rafraîchissante.
Voir la recette →